宋代著名詩人蘇東坡是茶的知音，蘇軾大約有2000多首詩詞流傳下來，其中與茶有關的便有80多首，他常以茶喻人，以不同茶的品味比喻人的性格與品質(zhì)，寄托自己的志向，又常以茶來烘托對祖國山水風光的熱愛。他不僅留下“大江東去”的千古絕句，還留下頗能顯示其長于茶道的名篇。
汲江煎茶
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春翁，小杓分江入夜瓶。
茶雨已翻煎外腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒村長短更。
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