提到茶文化，不得不提唐代陸羽的《茶經》。
《茶經》是中國第一部系統(tǒng)地總結唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細收集歷代茶葉史料、記述親身調查和實踐的經驗，對唐代及唐代以前的茶葉歷史、產地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術以及茶文化的形成、發(fā)展歷程都作了闡述。
自《茶經》到《整飭皖茶文牘》，專著共計100多種。包括茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經、煎茶品茶、水品、茶稅、茗譚等。絕大多數(shù)都是大文豪或大官吏所作，可惜大部分已經失傳。此外，在書中有關茶葉的詩歌、散文、紀事也有幾百篇。
世界上最早的一卷茶葉專著《茶經》的誕生，是中國茶文化發(fā)展到一定階段的重要標志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產物，是對唐代茶文化的一個歸納，同時又對以后茶文化的發(fā)展起著積極地推動作用。
后來，陸羽前往江蘇茅山觀察茶事，在這之前他雖然在積公禪師那里學會了烹茶、品茶，但對于真正的茶道和茶的基礎工藝還不甚了解。此后他又回到湖州，對收集到的茶事資料進行整理，對茶也產生了更加濃厚的興趣。有《陸文學自傳》為證：“結廬苕溪之濱，閉門對書，不雜非類，名僧高士，譚宴永日。”他不僅觀察茶葉的生長和加工，也注重分析茶葉品質的優(yōu)劣，學習良好的烹茶方法，并總結出一套規(guī)律。他還親自設計了煮茶的風爐，把平定安史之亂的事鑄在鼎上，標明“圣唐滅胡年造”，以表明茶人以天下之樂而樂的寬大胸懷。
公元775年，陸羽有了自己的家―――青塘別業(yè)。這為《茶經》的完成創(chuàng)造了良好的條件。最終，在朋友們的幫助下，陸羽嘔心嚦血數(shù)十載的《茶經》正式刻印。
隨后的日子里，陸羽來到信州開辟茶園，繼續(xù)研究茶事。已屆花甲之年的陸羽，重回湖州青塘別業(yè)，又開始了他的著書生活。經過3年努力完成《吳興歷官記》3卷、《湖州刺史記》1卷。貞元11年，游金蓋山（湖南南部），著《水品》一卷。次年居蘇州，品虎丘泉，引水種散茶。
《茶經》全書共分3卷10節(jié)。
上卷3節(jié)。“一之源”。論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質與土壤的關系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形、品種與鮮葉品質的關系、栽培方法及飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發(fā)現(xiàn)的大茶樹。“二之具”。談有關采茶葉的用具，詳細介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規(guī)格和使用方法。“三之造”。講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了適時采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級。
中卷1節(jié)。“四之器”。寫煮茶飲茶之器皿，詳細敘述了28種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。
下卷6節(jié)。“五之煮”。寫煮茶的方法和各地水質的優(yōu)劣，敘述餅茶茶湯的調制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。“六之飲”。講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法。“七之事”。敘述古今有關茶的故事、產地和藥效，記述了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。“八之出”。評各地所產茶之優(yōu)劣，敘說唐代茶葉的產地和品質，將唐代全國茶葉生產區(qū)域劃分成8大茶區(qū)，每一茶區(qū)出產的茶葉按品質分上、中、下、又下4級。“九之略”。談哪些茶具茶器可省略以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡化7種工具。“ 十之圖”。提出把《茶經》所述內容寫在素絹上掛在座旁，《茶經》內容就可一目了然了。
