去香港之前，我的那些曾經(jīng)到過香港的朋友勸我：有空去中環(huán) “蘭芳園”喝一杯絲襪奶茶吧。就這么句話，害得我在香港一有空閑時(shí)，總是記惦著中環(huán)那一杯絲襪奶茶。
總算忙里偷閑朋友約我去了中環(huán)，在一個(gè)懶散的下午，我們坐在很有港味的 “蘭芳園”茶餐廳里喝奶茶。這里的環(huán)境非常舒服，也很養(yǎng)眼，一眼看去大廳里有許多老顧客，也有像我這樣慕名前來的新客。雖說我是被奶茶的滋味所吸引，倒不如說是被奶茶這個(gè)性感的名字和特有的情調(diào) “誘惑”而來。絲襪與奶茶這是兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的東西，我想：是怎樣一個(gè)聰明之人給一杯茶起了如此好名。 “蘭芳園”以獨(dú)創(chuàng)絲襪奶茶聞名，有了五十多年的歷史。它是按照一定的比例配上不同的茶葉，用一支像長絲襪般的有彈性的布袋篩隔茶渣。在香港一位好的沖茶手收入非常高，制作一杯地道的絲襪奶茶，除了要有好的材料之外，師傅的手勢和心境也很關(guān)鍵，就像酒吧里手舞足蹈的調(diào)酒師，每個(gè)動作、每個(gè)心態(tài)都會影響到奶茶的品質(zhì)。因此，沖茶手必須注重拉茶的過程，這是茶奶的 “靈魂”。一杯精妙的絲襪奶茶，其訣竅就是拉 “絲襪”要速度均勻，力度要有彈性，將茶倒進(jìn)沖茶布袋里反復(fù)拉，拉得越多，茶體就越順滑。
一杯好的絲襪奶茶就像少女般的肌膚，茶味和奶味構(gòu)建出嶄新的味覺內(nèi)容，入口后你就會感到明快清晰，又相溶得毫無痕跡。過去的香港絲襪奶茶是由流動推車穿街入巷來賣售的，許多香港人拉一杯熱的絲襪奶茶坐在流動攤位前的條凳上，或者蹲在路邊就喝了起來。后來絲襪奶茶慢慢地入店固定在茶餐廳里，拉一杯絲襪奶茶， “絲襪”是必不可缺少工具，據(jù)說這是奶茶香滑的關(guān)鍵，要說原理如何？恐怕那誰說也不清楚。
香港這個(gè)特殊的地理位置，它是中國文化和西方文化的融接點(diǎn)，一杯絲襪奶茶就是中國的茶文化與歐洲的西餐文化融合的具體表現(xiàn)。絲襪奶茶現(xiàn)在已經(jīng)成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經(jīng)常會提到絲襪奶茶。曾經(jīng)香港有個(gè)窮仔能拉出一手好茶，后來遇到一位貌美家富的女孩，女孩首先是被窮小伙子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶女孩認(rèn)為這個(gè)男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。盡管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結(jié)婚。不久他倆去了英國，因?yàn)橛泻认挛绮璧牧?xí)慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經(jīng)過幾年的奮斗，小伙子成了倫敦酒吧區(qū)里有名的沖茶手。現(xiàn)在他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是他們有了幸福而美滿的婚姻。
茶是骨體，奶是肌膚。香港人說：一杯上乘的絲襪奶茶就應(yīng)該具備 “茶瘦奶肥”的好品質(zhì)。它的濃稠就像厚重的絲絹，奶和茶的香氣層層分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，軟滑香濃，恰到好處。絲襪奶茶品種也比較繁多，有鮮花奶茶、黑奶茶、粗茶奶、幼奶茶等?，F(xiàn)在，絲襪奶茶漂洋過海用不同產(chǎn)地的茶沖，因此品種發(fā)展到有：斯里蘭卡茶、倫敦茶和挪威茶等。評判絲襪奶茶有四大標(biāo)準(zhǔn)：色要飽滿，聞要迷香，味要濃郁，嘗要幽滑。
喝絲襪奶茶時(shí)，你應(yīng)該帶上一位年輕漂亮的女人，不要太艷麗了，她只是一位凄美的女人就足夠了。但是必須有一點(diǎn)，與你對視喝茶的女人最好話不多，偶爾笑笑就恰到好處了。你此時(shí)的心緒全都掉在這杯茶液里，不知不覺之中，你會把一個(gè)下午的時(shí)光和情調(diào)、奶茶一統(tǒng)喝完。當(dāng)我走出 “蘭芳園”時(shí)，心情像洗了一把澡。伴有中環(huán)海咸味的微風(fēng)拂面吹來，香港好美！絲襪奶茶好暖情！
