前些日子天氣干燥，很想吃些清火解氣的菜肴，有朋友推薦，不妨去秋萍茶宴館，那里的茶菜頗有聲名。
茶菜我早有所聞，也曾多次“染”口，大都是放上幾片茶葉點(diǎn)綴，慕個(gè)虛名而已，而且品種單一，都是茶葉與草蝦河蝦之類為伴。
揣著狐疑，來到了襄陽南路上的秋萍茶宴館，一聊，才想起原來它的前身就是天天旺茶宴館。那家茶宴館很風(fēng)雅，以“姑蘇城外寒山寺”，“夜半鐘聲到客船”、“一行白鷺上青天”、“兩只黃鸝鳴翠柳”等唐詩名句做菜名。
秋萍茶宴館開在一家商務(wù)樓的底層，大堂是玻璃天棚，高達(dá)10米，即使?jié)M屋都是暗色調(diào)的紅木桌椅玻璃柜，也顯得很亮堂。不過那是供茶客品茗休閑的，茶宴則設(shè)在隔壁的大屋。十來張餐桌，只有一個(gè)大包房，足可以容納16位食客。
茶宴館裝飾古怪，典雅的擺設(shè)下卻安置了一些黑黝黝的玩意，或如柱，或如磚，還有8塊四四方方的扁磚，用繩穿著，上面書寫福祿壽喜，分別掛在兩側(cè)，仔細(xì)一看，原來是江南人難得一見的茶磚。
老板好古圖雅，給茶菜都起了文縐縐的別名。由于選用了上等的茶葉作原料，又講究刀工形狀，所以茶菜價(jià)格普遍偏高。好在每道菜都有圖案注釋，一目了然，也可以免費(fèi)觀賞。我們點(diǎn)了幾道最新推出的茶菜。
■柳浪聞鶯：一道用各種茶“釀造”的冷菜拼盆，80元（3人量）。其中的“酒醉白肉”，用的是綠茶和啤酒，將上好白肉浸泡而成；“烏龍順風(fēng)”，顧名思義是烏龍茶熏豬耳朵；“觀音豆腐”，自然是鐵觀音啦，但鐵字不雅，省去反而多了懸念；“陳皮茶蝦”用的是花茶和花雕，將條蝦熗腌，比熗蝦更香；“苦丁苦瓜”，望文生義當(dāng)然是用苦丁茶泡制苦瓜，雖然苦上加苦，但苦瓜苦而不澀，很爽口。柳浪聞鶯的每道冷菜均能品出各種茶味，茶宴并非浪得虛名。
■擔(dān)水劈柴：把五花肉切成薄薄的，然后和著糯米卷成桶狀，外面裹上粽葉，再撒上茶汁黃酒，在鍋里悶燒。一根根煮好的桶狀五花肉像柴禾一樣碼在盆里，真的很像擔(dān)水劈柴。6元一根。
■捕魚撈蝦：又是一道創(chuàng)意農(nóng)家茶菜，長(zhǎng)長(zhǎng)的腰子盆上覆蓋著一張紅色的漁網(wǎng)，它是用胡蘿卜鏤空成網(wǎng)狀，網(wǎng)并不可口，用筷子將“漁網(wǎng)”打開，底下便是用綠茶烹制的雪白晶瑩的銀魚、鱈魚、蝦仁，這道菜極富想象力。100元。
■竹簍茶蝦：用上品的安吉白茶與河蝦炒制而成，最大特點(diǎn)在于，一般茶菜中茶葉多選自烏龍，烏龍茶葉是不能直接食用的，而安吉白茶茶葉能直接吃，而且又脆又香。80元。
■三絲茶湯面：茶面倒是第一回謀面，通體綠色，看上去就很安全。
店家介紹茶面是用茶粉、青菜泥、面粉和著搟出來的，再放上青菜絲、肉絲、茭白絲，面條里有股茶香，而且是刻骨銘心的茶香，讓人不忍大口吞咽。15元一碗。
吃茶菜，以茶代酒，更具風(fēng)雅，主人推薦喝陳年普洱茶。原以為茶以新為貴，陳年老茶，想必味道好不了，但不能拂了人家一片熱情，好歹也要嘗嘗。我們要了一壺20年的普洱，茶是放在圓圓的宛若微型魚缸的玻璃杯里，陳年普洱顏色殷紅，如同干紅，口感略帶一點(diǎn)甘苦，但沒有澀味，小口細(xì)品，竟有點(diǎn)熏醉，如同喝酒一般，而且還有一種圓潤(rùn)的感覺。
同行的老吃客對(duì)茶菜感觸多多，說這里的茶菜只只吃得出茶味，價(jià)格縱然高了點(diǎn)，但秀色可餐，也是一種情調(diào)。
秋萍茶宴館地址：襄陽南路500號(hào)。電話：62125758。
