小鎮(zhèn)地處南北交界，粉墻黛瓦，小巷深深。四圍遠(yuǎn)山如眉，淡淡蹙起，把它攏在其間。鎮(zhèn)子里，五水環(huán)繞，白白亮亮，日里夜里地流，流出一種婉約，流出一種杏花春雨江南的韻味。
由于氣候溫潤，適宜茶葉生長，小鎮(zhèn)因而成了陜鄂一帶有名的茶鄉(xiāng)。
這兒的人特愛飲茶。有客到來，不問吃飯，首先端茶，主客之間，一邊談話，一邊品著茶水。日日身處其間，時(shí)間長了，我覺得，小鎮(zhèn)的飲茶人可分為下中上三品。
下品喝茶，不在于喝，在于講究。說白了，是喝一種派頭，其中最典型的代表，大概非我莫屬。
我過去喝茶，講究的是茶的色香味形。那時(shí)，我認(rèn)為，無論什么茶葉，機(jī)器制作為次，手工揉制為上。因此，每每在春二三月間，選個(gè)星期天，朝霞映天、白露沾衣時(shí)，我會(huì)提著個(gè)籃子，早早來到茶園，采摘?jiǎng)偯把康牟枞~。這時(shí)，茶葉還帶著一層白茸茸的毛，還不能叫茶芽，應(yīng)叫茶蟻，我就把它摘下來。一早晨下來，也就是半斤的樣子，裝在籃子里，是一種茸茸的白綠色。
采摘這樣的茶芽，也很有講究。一般是捏住茶芽，拇指和食指輕輕一掐就成，但這樣茶芽掐痕處會(huì)變黑。最妥當(dāng)?shù)姆椒?，是用兩指捏住，輕輕一拽，就可以了。
手工揉制茶葉，一定要在加熱中揉軟，揉起綠汁。陰干之后，不說喝，單拿在鼻端一嗅，就有一股清香之味，綠鮮鮮的，是山里日月雨露的精華所聚。
這茶還是次等，我尤愛的是手工制作的菊花茶和白玉珍珠茶。
菊花茶，顧名思義，是菊花制作。一般情況下，在菊花剛剛散開時(shí)，就趁雨露未干的早晨摘取。也是蒸熟后，放在通風(fēng)處陰干，摻入茶中。每次泡茶，一撮茶葉，只需一兩朵菊花，放入杯中。飲一口茶湯，里面輕盈盈的，有一種菊花的清幽之香，喝到喉嚨里，涼涼的。這種茶，降溫，下火，明目。而且，也宜于觀賞，綠綠的茶湯里，一朵嫩黃的花兒，讓人想起萬綠叢中一個(gè)著黃衫的仕女。白的更美，做隱士想，更有飲茶的野趣。
白玉珍珠，是我自己命名所制的一種茶，這是我得自我的祖父?jìng)魇凇?/P>
白玉珍珠的花兒采自香花刺。香花刺是本地一種野花，春天開放。一到此時(shí)，滿山遍野，星星點(diǎn)點(diǎn)，如珍珠，如雪花，點(diǎn)綴在一根根柔嫩的枝條上。這時(shí)，整個(gè)小鎮(zhèn)都彌漫著一種清香，熏人欲醉。我爺爺說，他就想了，把這么香的花兒放在茶中，一定很好喝吧。于是，他就做了，就有了這種茶。
當(dāng)然，在他的基礎(chǔ)上，我還是有創(chuàng)新的。采香花刺花，應(yīng)在花兒剛綻苞時(shí)，否則，開了，香味就散光了。采回來之后，也應(yīng)當(dāng)蒸熟，陰干，然后再摻入茶中。泡茶時(shí)，一撮茶葉中，應(yīng)夾雜著三四朵花苞。泡在水中，碧色茶湯中，三四個(gè)素衣女子翩翩起舞，是最美的舞姿。啜一口茶湯，有一種婉約的香味沁入鼻端，也沁入五臟六腑。
閑下來想想，喝茶如此講究，反而失去了喝茶的三味。喝茶，就應(yīng)當(dāng)講究自然，心無掛礙。而如我這般，本想以茶為解脫，反而為茶所累了。
小鎮(zhèn)飲茶的中品，進(jìn)入了一個(gè)高一點(diǎn)的層次，卻仍未擺脫束縛。這，就是講究環(huán)境。
我有一個(gè)同學(xué)兼朋友，也算這個(gè)層次的典型。
朋友也是一個(gè)教師，每日茶不離口，啥茶都喝，好對(duì)付。但就是講究喝茶的氣氛。而且還創(chuàng)造了一句名言：“喝茶，喝的是種韻味，是種意境?！?/P>
朋友說，喝茶得有好水，得有靜室，得幾人坐而論道。
泉水為上，井水為中，自來水為次。煮水也有講究，不能用鍋煮水，有油膩，壞了茶的口感。最好的煮水器具是壺：一壺一爐，一把蒲扇煽著，火不能大，火過大，水沸過度，泡茶時(shí)已燙傷茶葉，壞了茶色。也不能過小，火過小，水味含鐵，易壞了茶味。
每到星期天，空閑時(shí)，他都會(huì)讓我到他那兒坐品一會(huì)兒茶。
進(jìn)入他的屋中，一個(gè)茶爐，一把水壺，一把蒲扇，一下子就讓人顯得高古起來，仿佛隱士一般。再對(duì)著隱隱遠(yuǎn)山，白白流水，簡直是唐詩宋詞中的意境了?？墒?，看他一會(huì)兒用蒲扇煽，一會(huì)兒又把火掩小，一會(huì)兒俯身聽水，一會(huì)兒接蓋看壺，弄得灰頭土臉，很替他著急。喝這種茶，意境是出來了，山居的韻味也是出來了，可“浮生又得半日閑”的真諦已喪失殆盡。
喝茶就是喝茶，過于講究，反失去了喝茶的真味。喝茶的目的始終只有兩個(gè)，一個(gè)是解渴；一個(gè)是讓身心得到剎那間的放松和清閑。為什么還要在飲茶時(shí)，給自己套上一根繩索呢？
因而，我還是最推崇小鎮(zhèn)居民一般的飲茶方法，自自然然，淳淳樸樸，毫不講究。
我家是詩書之家，我爺爺喝茶特講究，我喝茶也是如此。而我父親則不是這樣。他也特愛喝茶，卻從不講究。逮住什么就是什么。窮時(shí)，一兩元錢的粗葉子茶喝；現(xiàn)在，有了私人茶園，自己采的毛尖也喝。不管什么茶，捏一撮，放于茶缸中，開水一泡，夏天，坐在門前的葡萄架下，一把蒲扇，一個(gè)瓷缸，泡了喝，喝了泡，泡掉一個(gè)上午。冬天，坐在火盆前，尤其下雪沒事時(shí)，有一口沒一口地啜，冷了，放在爐子上煨一會(huì)兒，有滋有味的，很悠閑，很篤定。有時(shí)看著，真感到羨慕。
我經(jīng)常在外，有時(shí)回到鎮(zhèn)子，沒事時(shí)，總到左鄰右舍親戚朋友處閑聊。去了，都很熱情，一杯清茶，一碟瓜子，邊嗑邊喝邊談，談農(nóng)事，話桑麻，說鄉(xiāng)村變化。當(dāng)然，也談茶，談茶味。沒有固定話題，很隨便。談著喝著，一個(gè)上午過去，人的心里也格外感到輕松，空閑。這，比什么樣的休息都解乏。
不著痕跡，自得風(fēng)流，是為上品，他們大概是當(dāng)之無愧。
