花草茶(Herb Tea)，是人們在很久以前就很常用的藥草茶，距今約五千年前的蘇美文化四千多年前的古埃及、中國、印度等地，都出現(xiàn)有關(guān)藥草的記載同遺跡。在古希臘時代，有“醫(yī)學(xué)始祖”之稱的希波克拉底曾在處方中寫著：“飲用藥草煮出來的汁液”， 這可以說是花草茶的起源。古羅馬作家老普林、迪歐柯里德斯等著的本草書籍中，均記載有花草茶的配方。
十九世紀(jì)以來，化學(xué)、生物學(xué)有了大幅度的發(fā)展，許多花草所含的有效成分能夠利用人工合成，因此產(chǎn)生了種種化學(xué)藥品?；ú莶枳鳛橐环N民間療法，在家庭里代代相傳。二十世紀(jì)，由于化學(xué)藥品副作用的問題，有些地區(qū)重拾原本的生活方式，不論是在醫(yī)藥或飲食上，花草都扮演著重要的角色。花草茶在日本素來被當(dāng)作享受健康的好茶，成為人們?nèi)粘＿x用的飲料，它不僅對身體健康有益，而且色、香、味更令人賞心悅目，回味無窮。
