近常聽(tīng)到這樣一首歌：“當(dāng)花瓣離開(kāi)花朵，暗香殘留……”不由得想到，有一種方法倒是可以更好地留住花香，那就是——讓花瓣走上餐桌。
時(shí)下吃新鮮、吃特色、吃情調(diào)，已成為都市人飲食消費(fèi)的主流。一些瓜果植物的花，也已成為杯中之茗，盤中之餐。事實(shí)上，花卉是現(xiàn)代人的優(yōu)良膳食，歐美一些國(guó)家已興起一股食花熱。中國(guó)菜八大味型皆可烹入花卉菜，花卉經(jīng)炒、煎、煮、炸，外觀不變，并可保留各種花的獨(dú)特香氣，品嘗起來(lái)余味悠長(zhǎng)，足可讓好奇的食客盡享新奇滋味。
我國(guó)以花入饌歷史悠久。餐菊便是很古老的雅事，在《詩(shī)經(jīng)》、《離騷》中均有“餐菊”的說(shuō)法，最早記錄此事的大概是屈原的名句：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐殘菊之落英?！痹谔拼藗儼压鸹ǜ?、菊花糕視為宴席珍品。清代《餐芳譜》中，詳細(xì)敘述了20多種鮮花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉湯、桂花干貝、茉莉雞脯、菊花糕，冰糖百合湯是強(qiáng)壯滋補(bǔ)劑，也可治療支氣管炎、神經(jīng)衰弱等癥。
吃出健康
鮮花成為美食家的佳肴，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗鼘?duì)人體有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、美容和醫(yī)療價(jià)值，據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定證明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有多種維生素及鋅、鐵、鉀等微量元素，而且還是一種能增強(qiáng)體質(zhì)的高效生物活性物質(zhì)。
銀花蓮子湯：銀花30克，蓮子（不去芯）50克。銀花煮水，去渣后煮蓮子，食時(shí)加些白糖。可清熱解毒，健脾止瀉。
月季花湯：用開(kāi)敗的月季花3朵一5朵，洗凈，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30克晾溫后服。治血淤性閉經(jīng)、痛經(jīng)以及創(chuàng)傷性腫痛等癥。
茉莉花飲：茉莉花5克，白糖20克，花與糖加水稍煮，去渣飲用，或用沸水沖泡?？芍胃螝庥艚Y(jié)引起的胸肋疼痛。
茉莉銀耳湯：銀耳25克，茉莉花20朵。鍋內(nèi)放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精，煮沸撒上茉莉花。能生津潤(rùn)肺，益氣滋陰。
桂花白薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花數(shù)粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撒上糖掛花?？勺鳛橛變籂I(yíng)養(yǎng)食品。
荷花粥：采其花瓣，晾干研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開(kāi)后即成。能清暑、散淤血。
桃花粥：桃花4克（干品2克），粳米l00克。將此二物共煮成粥。適用于腸胃燥熱便秘。
蜂蜜銀花露：銀花30克，白蜂蜜30克。銀花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。對(duì)預(yù)防流感、治療肺燥咳嗽有良好療效。
雙花飲：銀花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克，將銀花、菊花和山楂加水煎成濃汁，加蜂蜜食之。它是夏季清涼飲料。
吃出美感
鮮花變成了菜肴，不僅是一種“食尚”，而且吃在嘴里還要放心。一朵鮮花變成一道菜，首先它已不再是裝飾品，因此要將花瓣一片片洗干凈，其次也要選擇各種配料。比如“玫瑰炒蝦仁”，先把蝦仁炒好，然后起好油鍋把玫瑰花瓣放入，迅速炒幾下，盛出后鋪到蝦仁上。這樣玫瑰花瓣依然保持原先的色彩，襯在蝦仁上分外好看。玫瑰花性質(zhì)溫和，可以降脂減肥、美容、潤(rùn)燥……鮮花不但可做炒菜、拌色拉、做湯。比如用菊花燒豆腐、做魚(yú)、炒雞蛋；玉蘭花炒肉片；百合花燒魷魚(yú)，還可做成各種主食，如餅、糕、饅頭，一些鮮花還可做成各種甜食、涼菜，吃起來(lái)同樣鮮香可口。梅花可制蜜餞和果醬。桂花可制桂花糖、糕點(diǎn)、桂花醬、桂花酒。
鮮花菜肴主要是吃花瓣，是由新鮮花瓣和其他菜肴搭配制成，像菊花牛柳是在牛柳的上面點(diǎn)綴了一些菊花瓣，而香炸鳳冠花用的材料才全是雞冠花。而且，花卉也可以有多種吃法，可以做成菜肴，如炒桂花干貝、桃花鳳尾蝦等；可以做成糕點(diǎn)，如桂花糕、蓮花糕；可以做成粥，如百合粥、菊花粥；可以制成茶，如玫瑰茶、茉莉花茶等。
經(jīng)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，目前可用于餐飲的鮮花品種可達(dá)近千種。已被搬上餐桌的就有上百種，如玫瑰、菊花、玉蘭、荷花、牡丹、夜來(lái)香、桂花、梅花、百合花、天笠、丁香、梨花、槐花等。在諸多鮮花菜譜中，色拉的點(diǎn)擊率最高。因?yàn)轷r花色拉的品種最豐富，每一款可根據(jù)花期制作。當(dāng)八月桂花飄香的時(shí)候，可做桂花色拉；六月，可品嘗到茉莉色拉；四月，可做丁香色拉。當(dāng)拌進(jìn)鮮花花瓣時(shí)，色拉的奶香氣便飄進(jìn)了花香。
