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            冬泡鐵觀音持續(xù)加溫好

            冬天泡茶,其樂融融。然而天冷泡茶,蓋杯易涼,茶水也易涼,特別是茶未泡凈,續(xù)泡如何處理,諸如此類問題,的確叫人不知如何是好。

            昨日,就讀者提出的問題,記者請安溪縣茶葉協(xié)會副會長、國家級茶葉品評師高金典先生作答———

            首先是沖泡過程要注意持續(xù)加溫。冬天與夏秋不同,氣溫低,沖泡工具也易涼,因此沖泡時蓋杯保持一定熱度,以連續(xù)沖泡最佳。遇泡飲停頓較長時間,可先加入沸水至蓋杯滿,然后迅速倒掉用于燙小杯,再加沸水至蓋杯滿,這樣沖泡的茶水熱度足,又能充分溶解茶葉各種成分,香氣滋味都將更鮮更醇。

            其次,一般安溪鐵觀音可沖泡6~8遍,且尚有余香。冬天沖泡由于熱量散發(fā)快,浸泡時間又不宜長,因此可多泡一兩遍,即可泡8~10遍。

            再次,冬天人的味覺,在一天的不同時段變化明顯,同時由于冬天人體流汗較少,需要補(bǔ)充的水分不如夏天多,因此建議冬天飲茶宜在上午10時以后至晚上8時以前。

            這個時段味覺靈敏,對鐵觀音的品嘗才能產(chǎn)生效果,同時這一時段補(bǔ)充熱量和水分,不影響三餐食欲,也不影響夜間休息,是較為合適的時間段。

            高先生說,要想在冬天享用安溪鐵觀音,關(guān)鍵是有一套完備的沖泡工具,特別是加溫煮水設(shè)備,建議最好選用電磁爐,燒水快保溫好,這樣才能在冬天開心品茗,盡情享受茶趣。

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