一、水質(zhì)要好?！安枞俗钪厮?。”水質(zhì)好壞，對(duì)泡茶品質(zhì)影響極大，關(guān)系密切。城市中一般都用自來(lái)水，最好經(jīng)過(guò)過(guò)濾，如嫌麻煩，可用水桶將水?dāng)R置一夜，次日再用。簡(jiǎn)便者可將麥飯石放于水中，讓水質(zhì)改善，去掉水中鐵離子或氯離子，茶湯便不會(huì)發(fā)黑、發(fā)暗。
二、水溫恰當(dāng)。廣東人常稱“水滾茶靚”，其實(shí)不能一概而論。綠茶忌即開(kāi)滾燙水沖泡，以85度為宜，烏龍茶則為95度，普洱茶則需100度。
三、投茶適量。投放茶葉量，太多太少都不恰當(dāng)，茶香茶味，都與投放量有關(guān)。要泡出清明前茶的綠茶清香，茶葉量應(yīng)為容器（茶壺、茶杯、蓋碗）的1/5；鐵觀音高香、濃香，飲后回甘，為1/3；普洱、紅茶為1/5；口味重、重濃香，則為2/3。一般標(biāo)準(zhǔn)，1/3即可泡出好茶。
四、關(guān)于茶具。綠茶沖泡時(shí)不加蓋，便于觀察，欣賞茶葉形狀及湯色。求韻味，最好使用紫砂壺；泡烏龍、鐵觀音舊壺最適宜，壺越舊，茶越香。紅茶、普洱，宜用蓋碗。
五、出湯時(shí)間。泡茶時(shí)間的掌握也很重要。泡龍井，不加蓋，低溫，用1分鐘至2.5分鐘。普洱、紅茶，第一泡4秒，以后至1分鐘；鐵觀音4秒開(kāi)始，至第七泡不超過(guò)1分鐘。
掌握以上五要素，即可泡出好茶。泡茶豐儉由人，綠茶也可用碗、玻璃杯。切忌浸泡過(guò)久，茶葉過(guò)量。
