自唐陸羽首創(chuàng)煎茶法，歷唐、宋、元、明、清，直至民國初年，余韻裊裊，傳承不絕。所謂煎茶法，是指在煎水瀹茶過程中，茶人對于諸如擇泉、煎水、備器、沖瀹、品飲以及周遭環(huán)境的關(guān)注等，并且始終將中華民族優(yōu)秀文化和人文精神灌注其中，使茶事活動有了文化品味和精神追求，茶人已將飲茶從生活品飲提高到精神品飲甚至體悟大道的層面上來，這樣的茶葉沖瀹方法我們稱之為——煎茶法。冷香齋煎茶法遠(yuǎn)宗唐宋，近取元明，別鑒日本，以煎水瀹茶為方便，以明心見性為皈旨，是茶人修習(xí)茶道的最佳入門途徑，也是區(qū)別于其它茶道、茶藝、茶法的重要特征之一。冷香齋煎茶法以煎水瀹茶為要務(wù)，論煎水之功，講烹瀹之法，品茶湯四相，說茶湯六義，明茶湯一心，是茶人籍茶悟道的不二法門。冷香齋煎茶法以煎茶九法為核心，分別有煎葉茶法、煎末茶法、煎餅茶法、煎茶梗法數(shù)種，體系完備，茶法精妙，在諸如茶道禮法、規(guī)約、法度、程序等均有詳細(xì)約定，不可隨意為之。其它如身法、眼法、手法、心法等無不具備，總名之曰：冷香齋煎茶秘法。
所謂秘法者，即非秘法，其實(shí)都是冷香齋主人日常習(xí)茶時的一些經(jīng)驗(yàn)和心得，是日常生活中的一些普法。之所以稱作秘法，是因?yàn)檫@些經(jīng)驗(yàn)和心得，只傳授給冷香齋弟子，故曰秘法。其中有一些共法，是可以和大眾共享的；至于秘法，則不可妄傳他人。凡我齋中弟子，必須謹(jǐn)守此齋規(guī)，否則，不可受持冷香齋煎茶秘法。
