將花草置于容器中，以90℃以上的熱水直接沖之，香氣十足，玫瑰、熏衣草等香氣族的花草最適合此種沖煮法，缺點為易有碎屑產生。
此法會隨水溫由熱轉溫的變化而使花草散發(fā)出來的香味也變化多端，但香味消散得也較快。
以此法沖泡，最好能盡快飲用，否則花草浸泡太久，即產生苦味及澀味。
沖煮程序
冷飲
首先，先準備茶器，將適量花茶、糖，置入壺中濾心內。然后緩緩將滾水注入，攪拌。靜置5分鐘，待茶色釋出。最后加入冰塊攪拌，倒入杯中，即可飲用?？梢纻€人口味喜好，準備如蜂蜜、糖等
熱飲
首先，先準備茶器、加溫爐及杯子。然后將適量花茶、糖，置入壺中濾心內。緩緩將滾水注入，此時香氣應立即四溢。靜置1~2分鐘，攪拌，待茶色釋出，即可飲用。
