每種茶葉也有不同級(jí)數(shù)，以定優(yōu)劣的程度，像龍井便分十一級(jí)，一般花茶分五級(jí)至六級(jí)。一級(jí)茶當(dāng)然最好，而“一分錢一分貨”，主要是品質(zhì)必須正常。
茶葉有煙焦異味者，應(yīng)可干嗅得出來(lái)，當(dāng)然不宜購(gòu)買。
香港、臺(tái)灣和華南等地的氣候皆濕熱，茶葉易受潮，久則變質(zhì)。我們購(gòu)買時(shí)，可用手指捻茶葉，若要捻碎成粉末，表示夠干燥；若捻不碎成小片者，表示較濕，有些甚至可能已發(fā)霉，不宜飲用，不但香味已失、質(zhì)地改變，更可能含有霉素。
不少人喜歡飲——茉莉花茶，但我們?cè)谫?gòu)買花茶時(shí)，勿以為看起來(lái)多花的就是好花茶。其實(shí)，質(zhì)量?jī)?yōu)秀的花茶，在茶葉中很少能見(jiàn)到花的。
通常高級(jí)花茶，要經(jīng)五至六級(jí)窨制，才能達(dá)到品質(zhì)最好，所謂“茶引茶香，花益茶韻”。我們最好購(gòu)買秋后出產(chǎn)的花茶，吸香特佳。
