談了很多紫砂、茶，我想也應(yīng)該談?wù)劇端贰?p> 喝茶人人都會，但要沖泡得法，并非易事。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或沖泡技巧不一，泡出的茶湯會有不同的效果，并且差異非常明顯。
我國自古以來就十分講究茶的沖泡（沏茶）技術(shù)，積累了豐富的經(jīng)驗。早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中就總結(jié)了煮茶用水的經(jīng)驗：“其水，用山水上，江水中，井水下”。明代許次紓在《茶疏》中說：“精茗蕰香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中更明確指出：“茶性必發(fā)于水，八分茶，遇十分水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分?！笨梢娝|(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)。水質(zhì)不好就不能正確反映茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。
