茶~是現(xiàn)代人的生活產(chǎn)品，根據(jù)統(tǒng)計(jì)生活水準(zhǔn)月高的國(guó)家，其國(guó)民飲茶的風(fēng)氣越是風(fēng)行，根據(jù)國(guó)際世界衛(wèi)生組織挪威科學(xué)家和日本科學(xué)家，共同研究報(bào)告指出，多飲用綠茶可延年益壽，并減少罹患肺癌及中風(fēng)且可降低膽固醇及血壓，更能增進(jìn)人體免疫力。但是要如何選擇茶葉及如何泡一壺好茶？本人僅提供個(gè)人從事十幾年的茶葉經(jīng)銷及泡茶經(jīng)驗(yàn)給愛好者參考：
（一）茶葉的好壞，最重要不要買到有農(nóng)藥殘余的茶葉及雨水茶。一般茶葉一冬茶品質(zhì)最好，其次春茶、再者秋茶、夏茶。至于每年全省各地舉辦茶藝比賽，參與者的確有其幽雅的作品及苦心功夫。
（二）茶葉有季節(jié)，不管春茶、夏茶、秋茶、冬茶在你購(gòu)買時(shí)選擇節(jié)氣前后一星期采收最宜。但是摻收當(dāng)時(shí)的氣候變化也相當(dāng)重要，處理人員更要有專業(yè)的技術(shù)。
（三）茶葉沖泡以瓷器為宜，最好購(gòu)買品鑒杯沖泡，至于茶葉放入量一茶壺器具容量面積五分之一最適宜，通常茶葉最好準(zhǔn)備兩組，一組為綠茶專用；一組為熟茶專用。
（四）手工采收茶葉菁，同常五斤制一斤茶葉，所以茶葉沖泡必須完全沖開。一般浸泡1~2分鐘才倒出，入此才能將茶的內(nèi)涵發(fā)揮的淋漓盡致。好茶不怕浸泡1~2分鐘，但是浸泡太久，再好的茶多少也會(huì)帶點(diǎn)苦澀。
（五）盡量避免使用自來(lái)水泡茶，因?yàn)樽詠?lái)水本身含有消毒水味，再好的茶葉，泡出來(lái)也會(huì)有一股怪味道，無(wú)法品嘗真正的原香茶味。如果非使用自來(lái)水泡茶，那教你一套方法：就是燒開水的時(shí)候，將壺蓋打開，如此可將消毒水的味道揮發(fā)掉，水開后再將蓋子蓋上。
（六）開水沸騰后，溫度保持在八十至九十度即可，泡茶經(jīng)常將開水保持沸騰狀態(tài)，其實(shí)是一種錯(cuò)誤，因?yàn)闇囟忍叻炊鴷?huì)將茶葉燙傷，破壞其組織而釋放出氨基酸，尤其是高山茶的葉子較嫩，容易受傷。
（七）沖跑茶葉時(shí)，先高溫沖洗茶具，在放入茶葉，倒開水時(shí)可以高沖，但是倒茶時(shí)要降低倒，也就是盡量靠近茶杯，以免茶水高空中加速氧化作用，而產(chǎn)生苦澀。
（八）沖泡茶葉時(shí)，所盛夏的最后幾滴應(yīng)該把它倒掉或作養(yǎng)茶壺，因?yàn)樽詈髱椎螘?huì)有沉淀物質(zhì)，帶有苦澀會(huì)影響整杯茶的品質(zhì)。一般以濾網(wǎng)過濾，可減少沉淀物。
（九）同樣的茶在同樣的環(huán)境下，會(huì)因大自然的溫度與濕度而改變，而產(chǎn)生不同的結(jié)果，沖泡者可細(xì)心一會(huì)。另茶葉包裝一旦開封，最好一個(gè)月內(nèi)沖泡完畢，因?yàn)椴枞~本身容易受到周遭環(huán)境及空氣對(duì)流影響，產(chǎn)生不同的茶味，最好家中備有真空罐裝填。
（十）所謂好茶，從茶園管理、制作過程到葉包裝都的一門想當(dāng)深?yuàn)W的學(xué)問。若把字拆解，可以發(fā)現(xiàn)茶字有兩個(gè)深遠(yuǎn)含義，一是人在草木之間，此表示飲茶之心情，就好比人處在草木自然間，讓人心曠神怡。另一是二十加八十八，讓人活到一百零八，表示飲茶有益健康、延年益壽。
六泡法：
第一泡：浸泡50秒。
第二泡：浸泡45秒。
第三泡：浸泡55秒。
第四泡：浸泡一分鐘。
第五泡：浸泡一分三十秒。
第六泡：浸泡時(shí)間約二分鐘。
