文人茶藝
中國文人茶藝興起于唐的陸羽、皎然，歷經(jīng)宋元明清，代代繁盛，是中國茶文化的主導(dǎo)。
文人茶在用茶上喜用不發(fā)酵茶，特重江蘇陽羨茶，宋代的日鑄茶，雙井茶，明代的虎丘茶、松蘿茶，清代的龍井茶皆聞名于世。
文人茶對茶具的考究，在唐時有二十四器，在宋有十二茶具，明后以壺、杯、爐、注為四要，壺特重宜興紫砂，杯重景德瓷杯，爐重惠山竹爐，注以汴梁錫制燒水器為優(yōu)。
文人茶特重泉水品質(zhì)，清雅的綠茶類須有優(yōu)質(zhì)泉水來表現(xiàn)，歷來最聞名為無錫惠泉。在泡茶技巧上，綜有標(biāo)準(zhǔn)茶量，上中下投法、溫壺法，注意水的燒開溫度等四項。在對客人的要求上，以客少為貴，五六即泛，七八謂施。在茶室布置上以「焚香、掛畫、插花」為原則，在茶會舉辦上，提倡野外品茗，講究茶筵布置，在人的要求上更重學(xué)養(yǎng)、人品及意氣之相投，茶筵是文人茶藝重要活動，透過藝文活動與茶藝活動，表現(xiàn)整體茶文化是文人茶之特色。
僧 侶 茶 藝
中國茶文化的興起與宗教淵源頗深，其水乳交融，相輔相成表現(xiàn)在人、茶、器、技、及茶所，茶宴上。
「以茶禪定」是唐代禪師降魔降提出的理念，「茶禪相宜、以茶代酒，茶花書畫」一體是唐代皎然禪師的貢獻(xiàn)，「以茶敬佛」「茶湯會禮法」是唐百丈懷海所創(chuàng)立，「以茶悟道」是唐趙州從諗?shù)男姓x，這即是禪宗茶展開的過程。在對茗茶的貢獻(xiàn)上，僧侶開山辟林、種茶制茶，研究品種，教導(dǎo)百姓，功不可沒。禪師對茶器的貢獻(xiàn)計有：賦予茶器象征意義，（如茶杓五寸，茶扇十骨之五方十界等），開發(fā)茶碗新器型，創(chuàng)造大型茶器供多人使用等。在茶技修行上，僧侶躬身力行，不煩童仆，幾乎每人都喜于烹飲。在茶所的經(jīng)營，要求精簡樸實，岑靜肅穆，直接影響日本茶室文化，在茶宴規(guī)定上，不僅有四季茶會，更有民俗茶會，迎新茶會、大眾茶會，極為多姿，可說禪師茶是中國茶藝蘊藉最廣，思想最深，禮法最富者。
富 貴 茶 藝
富貴茶藝是指帝王權(quán)宦的茶藝文化，以金銀為湯器，以極品茗茶為訴求，在茶文化特質(zhì)上極為突出。
金銀茶器在歷代占重要地位、茶鈴、茶碾、湯瓶、茶壺、茶鐘、茶碗等，皆以黃金為上，銀為次，瓷為下，宜興壺不被采用，黑陶重釉的建盞流行在宋、玉碗流行在清。
茗茶重味強，唐時顧渚茶即因此入貢，宋時福建茶以醇厚濃纖入貢，團(tuán)型茶是貢茶制造方式，也是富貴茶的代表。除金銀茶器，團(tuán)型貢茶之外，富貴茶重茶術(shù)，尤特重水溫，專技泡茶師在唐時即有之。講究各種茶湯技法，對飲茶場所的要求，金碧輝煌，繁巧褥集，茶宴型態(tài)，分品茗、茶果、分茶、芼茶四大類型，尤以芼茶宴為富貴茶宴之正宗。
歷代富貴茶人中以清乾隆最風(fēng)雅，具有創(chuàng)意，朱元璋廢龍團(tuán)改貢茶為四品，最體恤民生，宋徽宗的生活最有品味與影響力，嚴(yán)嵩則為金銀茶器的最大收藏家。
工 夫 茶 藝
工夫茶藝是指流行在明清的福建地區(qū)小壺泡茶文化。是商賈、文人、平民的生活文化。在茶藝主流由團(tuán)茶轉(zhuǎn)為散茶后，閩中一面汲取古典傳統(tǒng)，一面私淑江南文文人，所形成之一種茶藝，流行在汀、漳、泉、潮等地，是臺灣老人茶的源起。
工夫茶特重茗茶、器具、茶術(shù)，不重視茶人、茶所，更少茶宴表現(xiàn)。茗茶中，閩北以武夷巖茶為最優(yōu)，分四級為花香、小種、名種、奇種、閩南崇尚鐵觀音，廣東流行水仙。器具獨沽宜興砂壺，量約一百西西，杯為十五西西景德瓷杯，煮水器用砂銚，側(cè)柄耐火材料為之，潘玉書制最著名，爐流行潮汕細(xì)白泥小火爐。在茶術(shù)中有煮水、溫器、投茶、沖茶、淋壺、品茗六個步驟，尤以淋壺之術(shù)為歷年首創(chuàng)。
工夫茶文化主導(dǎo)嶺南茶文化數(shù)百年，歷來約有數(shù)種類型：僧道工夫茶、富商工夫茶、茶人工夫茶、平民工夫茶，臺灣在平民工夫茶之基礎(chǔ)上融入日本煎茶道及江南文人茶而成就茶藝，基本上乃以工夫茶重茶湯表現(xiàn)為特質(zhì)。
邊 疆 茶 藝
邊強茶文化主要以芼茶為主，為保健而飲茶，因地制宜，全族飲茶，融入禮法。少數(shù)民族飲茶，各有不同，但異中有同，加料茶為茶文化特色，依其不同加料，可分奶茶、酥油茶、芼蔬茶、果茶、擂茶、炒茶、熬茶、烤茶、及兒茶等。
奶茶是傳統(tǒng)芼茶文化遠(yuǎn)溯至漢魏時代，其民族分布有滿、藏、朝鮮、哈薩克、俄羅斯，最具代表者為蒙古奶茶，酥油茶是指把茶與酥油一起攪拌再倒出飲用，中國使用酥油茶主要為藏衭，芼蔬茶指茶與蔬茶共煮，廣義指加任何材料之茶粥，果茶起于五代，最著名為乾隆的梅、佛手、松子共瀹的三清茶，回族的三炮臺，白族三道茶皆是，擂茶是把茶葉和其它食物在缽中研細(xì)末沖煮沖飲。熬茶是把茶熬煮成濃湯，烤茶是茶放在空缶中燒烤，兒茶即是竹筒茶，三者皆流行云南的佤族，彝族及傣族。邊疆各類飲茶方式，數(shù)千年未改變，不只是古代茶文化再現(xiàn)，亦是現(xiàn)代人尋求飲茶新觀念的最佳指導(dǎo)。
