《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，“茶茗久服，令人悅志”陸羽詳盡地闡述了在茶的煎飲過(guò)程中，使人達(dá)到澄心靜慮,暢心怡情的境界，以得到茶“禪”中至精至微的》三味”。唐代封演《封氏見(jiàn)聞錄》曰：“開(kāi)元中，泰山有靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)與不解，又不餐食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相效，遂成風(fēng)俗”。九華佛教崇尚禪宗，施戒,定,慧修訂之法；戒者忌葷腥,煙酒非時(shí)食也。定，慧者則坐禪也。
(一)九華佛茶——有“三德”之說(shuō)：一為坐視野驅(qū)睡；即靜坐思維，專(zhuān)注一境，飲茶可提神解倦，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，陸羽摯友釋皎然詩(shī)曰：“越人遺我剡溪茗，采得金芽,金昆。素瓷綠色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌錯(cuò)寢，情思爽朗滿天地，再飲清我神，忽如飛雨灑清塵。三飲便得道何須苦心破煩惱，引物清高世莫知，世人飲酒從自欺......”戎酒飲茶之情趣油然而生色。二為助消化輕神氣，茶之助消化殺菌解毒藥理功能早為佛門(mén)所識(shí)：(1)茶可入藥：相傳唐時(shí)九華道僧洞僧道用曬青茶葉煎取以治頭昏臉腫之疾。明顧三慶《茶譜》記載：“隋文帝病腦痛，僧從告以煮茗作藥，服之果效”；(2)茶可長(zhǎng)壽：《九華紀(jì)勝》記載九華山產(chǎn)仙人掌茶，源植重巖得水乳而生，拳然重呈其狀如手，秋采而飲之，能潤(rùn)脂骨振枯還童。金地藏在煎茶峰坐禪飲茶壽高九十九，無(wú)暇禪師在百歲宮之洞中抄經(jīng)飲 茶壽高一百貳拾陸。三為不發(fā)之藥：佛門(mén)修禪須抑制欲和心氣平和，茶昔有此功效。
(二)九華佛茶尚有“茶宴”之舉：飲茶坐禪源于晉代，唐時(shí)始有茶宴：九華菩薩“招道侶于峰前汲泉烹茗”非一人獨(dú)酌，而聚二三道友在煎茶峰前飲茶談經(jīng)，已初具茶宴的雛形。至百文大師時(shí)，茶宴規(guī)模才日漸擴(kuò)大。每當(dāng)新春之際在殿堂內(nèi)由主持法師調(diào)茶以敬。再由進(jìn)侍一一獻(xiàn)給赴宴僧侶和文士，為此“獻(xiàn)茶”之后，先啟碗聞香,觀色繼而品嘗；先飲茶而后行談佛論經(jīng)，暢敘情誼之事。“品茶”方結(jié)束。
九華佛茶之品飲也是郡守,太史官僚階層的樂(lè)趣和愛(ài)好?！毒湃A山志》載：“金地茶....閔地源茶......天圣初(公元103年)郡守李虛已,太史梅詢(xún)?cè)囍?，以為建溪顧諸不及也”當(dāng)時(shí)的顧諸紫筍茶已為“貢茶”，郡守,太史如此“鑒定”可謂殊榮可嘉也。茶葉隨佛教文化也相繼傳入國(guó)外。傳入日本早在奈良時(shí)代(公元729年，唐玄宗開(kāi)元17年)。唐順宗時(shí)(公元805年)日僧最澄來(lái)我國(guó)留學(xué)帶回茶籽試種于江州坂車(chē)；宋代榮西禪師二度來(lái)我國(guó)帶回茶種于九州平戶的葦浦；晚年著《吃茶養(yǎng)生記》；而高山寺明惠上人高辨植茶之外兼?zhèn)髡舯褐品?。日本以“和?“清”,“靜”,“寂”為基本精神的茶道由此而興。南北朝時(shí)傳入朝鮮，影響所及遍世界。
