盧仝有兩句茶詩云：“一片新茶破鼻香，請君速來助我喜?！?p> 有好壺好茶好水時，總希望有人助我分享。此種心情，我最為體會入微。這三年以來，自從婚后，泡好香茶，不必獨(dú)飲，或空等常心個不了的友好；大可以夫婦慢慢對飲，共享悠閑。正如古人所言的“聞香玩味，”也就倍添情趣。
通常富于經(jīng)驗(yàn)的嗜茶人士皆知道，一般茶葉，應(yīng)每一克沖開水五十至六十毫升者。當(dāng)然，細(xì)嫩的茶葉用水量宜略少，較粗的茶葉用水量則多些。
換言之，普通的中型紫砂壺，容量為一百五十毫升至二百毫升者，可放入三至四克普通茶葉。若是烏龍茶或去南普洱，則可放六克至十克，就個人喜歡的濃淡程度而定。
首先要用“魚眼”開水燙壺，泡茶則以剛剛沸滾的水為佳，煲過久即“老”。但第一次的茶湯不飲，只作為清洗茶葉之用，可兼用作澆洗茶杯。
到?jīng)_第二次時才喝，而且要倒幾杯的話，便要輪流倒，務(wù)求均勻；不宜注滿一杯后才注第二杯。否則，會使每杯的湯質(zhì)不同。另一方法是先倒進(jìn)公道杯中，使?jié)獾鶆颉?p> 以前的行家品茶，每五克茶葉，沖沸水二百毫升，加蓋局五分鐘，才用眼看、用鼻嗅、用口嘗，甚至用手摸，稱之為“感官審評”。其實(shí)，飲茶除了味覺之外，嗅覺與視覺亦同樣重要。
若配合好的上等茶壺茶具，一邊品茗，一邊觀賞，而手摸紫砂器或清代精妙的瓷壺斟注，實(shí)為人生一大樂事。
