什么茶是好茶--好茶的標(biāo)準(zhǔn)
再好的茶，其表現(xiàn)力，終究是通過茶湯來體現(xiàn)的。我們說茶的好與不好，茶湯占有絕對(duì)的比重。那么這個(gè)茶湯，究竟是一種什么物質(zhì)呢？對(duì)“好茶”的判斷是兼存于主客觀呢，還是只存于主觀？
茶湯是物質(zhì)，是客觀存在，它就一定有可定量描述性。那么，能不能問：茶湯里的各種物質(zhì)、元素的含量是多少，才叫好茶、茶王？當(dāng)然不能！既然不能，那么，評(píng)茶師的嘴是標(biāo)準(zhǔn)還是大眾的嘴是標(biāo)準(zhǔn)？同樣的茶湯，不同的人得到完全迥異的結(jié)論，是正常還是異常？
如果只存于主觀，這種感知狀態(tài)，能不能用常語描述一下？如果不能，則使用抽象或者定性的比喻來描述，而這種非具象的描述，即使說得同一對(duì)象，同一種香型，能不能統(tǒng)一認(rèn)識(shí)？我看不見得。
因?yàn)楦鞣N不確定因素，導(dǎo)致最終的茶湯對(duì)個(gè)人的感受確是太恍惚而難于指實(shí)。最近幾個(gè)帖子提到普洱極品的無味之味，我想，你認(rèn)為的無味和高手認(rèn)為的無味就不見得是一致的感覺。比如：
《五燈會(huì)元》有青原惟信禪師的一則語錄：
老僧三十年前未參禪時(shí)，見山是山，見水是水。及至后來親見知識(shí)，有個(gè)入處，見山非山，見水非水。而今得個(gè)休歇處，依前見山只是山，見水只是水。大眾，這三般見解是同是別？我也見山是山，他也見水是水。但是我們眼中的山水，是不是一樣的山水？惟信禪師的“三般見解”，第一種是常見，可以用自己的經(jīng)驗(yàn)來印證；第二種，是掃空幻而見真實(shí)。最后一種呢？顯然不是回到三十年前，而是證得一種更高的真實(shí)，即禪悟所得之境。
茶，也同樣如此：
開始入門，覺得喝茶舒服、有品味、愛屋及鳥喜歡茶具——表面上的意義；
成高手，感受香、醇、韻、滑等等，看出品種、產(chǎn)地、制程等等——表象上的意義；
后來，從茶湯看見春天、看見人生，進(jìn)而看見宇宙甚至無極——表征上的意義；
最終，茶湯，還是茶湯，是真水無香，是無味之味——物質(zhì)上的意義。
所以，對(duì)茶湯感悟和認(rèn)知，是兼存于主客觀的?？陀^是存在的，否則不會(huì)產(chǎn)生“茶王”“名茶”等，而這種客觀又不能被現(xiàn)代物理進(jìn)行描述；存在于主觀，又和個(gè)人認(rèn)知、經(jīng)歷、感悟甚至身體狀況等有關(guān)。
那么，從技術(shù)層面上問什么是好茶的時(shí)候，就不得不站在兼存于主客觀的立場上，盡量拋開任何主觀的認(rèn)識(shí)影響，如口腔要求、環(huán)境要求、身體要求等。從品飲層面上問什么是好茶的時(shí)候，可以站在自己喜歡的立場上，說2元一斤的花茶上好，也是正確。但是，僅僅是于你而言。
