鐵觀音屬閩南烏龍茶，產(chǎn)于福建安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：“青水高峰 ，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病?！?/P>
鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺(tái)灣，仍沿襲傳功夫茶品飲方式。
使用陶制小壺、白瓷小盅（小杯）。有些人則很講究泡飲方法，他們備有一套小巧精致稱為“四寶”的茶具，即玉書埝畏{開水壺}，潮汕烘爐（火爐），孟臣?jí)兀ㄐ〔鑹兀┖腿翳‘T（小茶杯）；總之，茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水，先用沸水把茶壺燙熱，然后在壺中裝入大約占?jí)厝萘渴种叩牟枞~，沖以沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞圣妙香。1~2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi)，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細(xì)啜，便滿口生香，回味甘美，確乃一種生活藝術(shù)享受。
上等鐵觀音極耐沖泡，其茶香獨(dú)特，具天然蘭花香，香味足且持久。
