泡茶時(shí)置茶有三種不同方法，先放茶葉后注入沸水，稱為下投 法；沸水注入 約1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱 為中投法；注滿沸水后再放入茶葉，則為上投 法。不同茶 葉，由于其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)成分含量及其溶出速率不 同，要求不同的投 茶方法，做到置茶有序。身骨重實(shí)、條索 緊結(jié)、芽葉細(xì)嫩、香味成分含量高以及品賞中對(duì)香 氣和湯色 要求高的各類名茶，可用上投法。條形松展、比重輕、不易沉 入水中的茶葉，宜用 下投法或中投法。不同季節(jié)，由于氣溫 和茶冷熱不同，投茶方式也應(yīng)有所區(qū)別，一般可采用 “秋中 投，夏上投，冬下投。”
