丁俊之
“鳳凰單叢茶王”是從國家級良種鳳凰水仙中選出來的優(yōu)異單株（品系），又從中選出八株茶樹的鮮葉精心制作而成，故又名“鳳凰八仙單叢”。因其獨特的品質(zhì)風(fēng)格，被日本“中國茶葉通”松下智教授稱為“中國的國寶茶”（China Treasure Tea）。
鳳凰單叢茶王品質(zhì)：外形緊結(jié)沉重，勻凈完整，色澤烏油潤、干香清新純正。內(nèi)質(zhì)香氣清高馥郁?；ㄏ慵氫J，湯色金黃鮮亮，滋味鮮醇，回味滑潤，香中有味，味中有香，具獨特的山谷韻味。
鳳凰單叢茶王的主要生化成分含量，經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)測試中心分析其賦香物質(zhì)、氨基酸等均較高于國內(nèi)外名茶。其香氣化合物的分子量多數(shù)屬高分子量化合物，其沸點以中、高沸點居多，低沸點芳香成分相對少些。因此宜用初開的沸水沖洗備好的茶具——紫砂壺，然后，用開水泡茶。這個過程就是：“高沖低斟，刮沫淋蓋，關(guān)公巡城，韓信點兵”的方法，品嘗時先聞其香，后嘗其味，再品其韻。一甌（壺）茶可以沖泡多次。
品茗鳳凰單叢茶王，提神、養(yǎng)神，保健養(yǎng)生，誠乃“美的享受”。（作者系國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會名譽副會長、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）
