時間與泡茶
【茶湯濃度與浸泡時間】
置茶量多或者是浸泡時間加長可以使茶湯更為濃厚，但是兩者所產(chǎn)生的濃厚狀況不一樣：
置茶量多，對于茶葉內(nèi)容物的萃取，是從茶葉表層到內(nèi)部一層一層慢慢來，分多階段進行；浸泡時間加長，每一泡萃取的層次比較多，但是沖泡次數(shù)縮短。
浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現(xiàn)苦味。苦味如果不會慢慢轉(zhuǎn)為甘甜時，盡量將沖泡時間縮短。
在茶壺注入沸水時，茶葉內(nèi)容物快速溶解出。在茶水倒出之后，縱使盡力將茶湯倒干，茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態(tài)，只不過萃取速度比較緩慢。一般而言，不耐久浸的茶葉，應盡量將茶湯倒干，但動作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉，通常需要在茶壺內(nèi)留一點水，例如發(fā)酵度夠高的潽洱茶。
為了使沖泡時間較為精確，可以使用定時器。但是使用定時器有點不雅，可以利用其它動作來計時（例如燙杯），但也不能太明顯，顯得做作更為不雅。有時看到執(zhí)壺者在把玩其它物品，可能就是在拿捏沖泡時間。
【考慮沖泡時間與溫度的關系】
如果茶葉需要高溫才能表現(xiàn)出特色，但是高溫久浸卻容易出現(xiàn)苦澀味，甚至被燜熟，所以當茶湯倒出之后，應當適度降低壺內(nèi)溫度。烏龍茶葉采摘較嫩，茶湯入口比較軟、甜，但是通常不耐高溫久浸，所以茶葉泡開九成之后，茶湯倒出，可以將壺蓋半開或不蓋壺蓋以降低壺溫。當然，若是茶葉易被燙熟，就必須使用茶針探入壺底將茶葉撥開呈現(xiàn)。
