每次品嘗臺(tái)灣著名茶人鄧時(shí)海先生的珍藏普洱，都是一次學(xué)習(xí)。無(wú)論是民國(guó)時(shí)期的“末代緊茶”、“福祿貢餅”、建國(guó)初期的“大紅印餅”，還是下關(guān)早期“鐵餅”，每一泡都能讓你有不同感受，會(huì)有新的收獲。經(jīng)歷幾次品茶活動(dòng)，感受最深的還是品嘗早期"綠印圓茶"。首先，此茶來(lái)歷特殊。
鄧先生的專著《普洱茶》介紹，此茶是四十年代出產(chǎn)的。海外業(yè)界還有產(chǎn)于五十年代之說(shuō)。但它對(duì)于我來(lái)說(shuō)，也算得上"古董級(jí)"了。歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)滄桑的普洱茶，總能給飲者一種凝重的虔誠(chéng)和好奇。其次飲此茶時(shí)的氛圍很適宜--環(huán)境清雅，古琴的天籟之聲，余音繚繞；沒(méi)有喧囂，只有寧?kù)o、坦誠(chéng)、謙和、用心。難怪哲人把"茶道"和"人道"合二為一。先做人，后事茶，是一個(gè)為茶者的必經(jīng)之路。當(dāng)時(shí)的品茶客真正是些茶人。他們大都不以茶為商，卻與茶為伴。更為突出的是，此茶真是一件不同尋常的珍品。好茶遇知音，千杯不算多。
“綠印圓茶”也稱"藍(lán)印甲乙級(jí)圓茶"，是因?yàn)殛惻f的包裝紙上有"甲乙"字樣而得名。它是版納茶區(qū)的茶。主料為4、5級(jí)春季茶青，面茶緊細(xì)有毫，里茶葉長(zhǎng)肥實(shí)，有著"攸樂(lè)山"的茶像。老像自然，紅舊中隱現(xiàn)青餅的光潤(rùn)。雖然配料中約有幾分"脫檔"；壓制中不免有幾分不經(jīng)意--里茶露面、面茶不勻，茶表面上還看到一粒傣家的糯米稻谷。但正是這些粗放和"不經(jīng)意"，才使其顯得真實(shí)。因?yàn)?，外觀完美無(wú)缺不符合此茶當(dāng)時(shí)的歷史背景。
茶湯沉著、晶瑩，具有老琥珀的高貴色澤。在海外，一般上了年紀(jì)的老茶，大多因海洋性氣候的影響或是存儲(chǔ)不當(dāng)而使湯色顯黑，露出"濕"跡，從而留下一些缺憾。而這茶沒(méi)有明顯"濕變"現(xiàn)象。葉底肥厚、紅褐、柔軟、有彈性，保存得法。
滋味獨(dú)特。它"活性"強(qiáng)烈，溫存中不失活潑，讓你總感到它在口中運(yùn)動(dòng)。它具有"古茶山"茶的那種特有的"空靈感"。雖然表象中也有帶有幾分品種的"澀"味，但當(dāng)它從口到喉時(shí)，你卻感到一陣空闊、深沉、純凈，甚至有一絲絲"涼意"。也正是因?yàn)檫@一泡茶葉個(gè)性中有著難以口述的美，已經(jīng)到了讓你忽視和原諒"澀疵"的境地。
雖然，我們不能像品紅酒的"酒道"一樣以"無(wú)澀不成紅酒"去得出"無(wú)澀不成茶"的審美觀，但對(duì)茶葉的澀味只能包容，只能把它當(dāng)作一種"真實(shí)"來(lái)對(duì)待。這茶的喉韻強(qiáng)烈持久。飲"巖茶"，總是專注尋求喉部的韻味，以韻的深淺長(zhǎng)短來(lái)判斷茶的好壞。普洱茶也如此。"綠印圓茶"的喉韻卻是明朗、強(qiáng)烈、長(zhǎng)久的。這泡老茶還有一大特點(diǎn)：勁道十足，氣韻深長(zhǎng)，讓人熱血沸騰。從其氣韻和勁道對(duì)人的沖擊力來(lái)看，我不敢相信進(jìn)"六十高齡"還這般"強(qiáng)悍"。雖然，我不能斷定這泡老茶的確切年代，但我的確把它當(dāng)作一個(gè)歷史產(chǎn)物來(lái)欣賞。其實(shí)，有了一定年限的老茶，飲者總是更專注茶性的變化，重視環(huán)境對(duì)茶性的影響，淡化茶的具體生辰。
香高持久，富于變化。老陳茶有許多香型，但主要以原始香演變和環(huán)境影響為主。我們習(xí)慣稱之為"老味"、"老氣"、"老香"。這泡茶的香型不同于"末代緊"、"大紅印"。它的粗老香很輕，而一種不多見(jiàn)的演變香型卻很重。
"綠印圓茶"的香是一種"完美"香型，并能持久，比一般"老香"更富有變化。總給人有幾分"故地重游"的感覺(jué)，讓你在陳韻中聞到春天的氣息。鄧教授稱其為"蘭香"，真是藝高大膽，是一種藝術(shù)的遐想和提煉。這也正是云南普洱茶給人的一種意境美和想象空間。這一香型給予茶人的啟迪是很多的，他告訴你應(yīng)當(dāng)怎樣去做好茶、如何藏好一只茶。我從中受益不淺。
品嘗"綠印圓茶"會(huì)給予你一種自信--只要制作和儲(chǔ)藏得法，優(yōu)良普洱茶的勁道百年難衰！這也是云南普洱的魅力所在。
品"綠印圓茶"會(huì)給人許多遐想，它既是一種人心與茶性的交流和溝通過(guò)程，更是一種心靈的"神游"。
