按理說最有清規(guī)戒律、繁文縟節(jié)的茶道是從余杭、臨安交界處的徑山傳到日本，并得到發(fā)揚光大的，但為什么在杭州竟沒有風行呢？杭州的茶館盡管講究裝修、講究環(huán)境、講究器皿、講究茶葉，但我在茶館，所見過最復(fù)雜的茶藝表演不過是功夫茶的表演，這還是從福建一帶傳過來的，至于龍井茶不要五分鐘就能沏上來。杭州百姓享用上好的
茶葉，卻選取最簡單的泡法。
簡單之一是茶具，沒有套壺套杯，就是一玻璃杯；簡單之二是泡法，沒有溫壺分茶的講究。天堂水龍井茶，普通百姓一沖了事，稍講究喝茶的，在玻璃杯內(nèi)投入適量的茶葉后，會先注入五分之一杯80℃左右的開水，用手晃動杯身，等茶葉浸潤之后，再一口氣注入開水，不會注得太滿。然后慢慢觀看旗槍在杯中的舒展，抖落沉浮游動的茸毫，一直到滿杯皆春色。
我一直覺得杭州一地洋溢著快樂的市民精神，休閑至上的生活理想使他們將規(guī)則減到不能減的地步。杭人打牌、打麻將，規(guī)則都十分簡單，他們在簡單的規(guī)則中直達快樂的結(jié)局。喝茶也是如此。魯迅在《準風月談》的《喝茶》一文中說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。不過要享這‘清?！?，首先必須有工夫，其次是練出來的特別的感覺?！焙贾萑擞泻貌韬?，也肯花工夫，但他們練出來的特別的感覺就是歡娛。
