新茶上市，不少城市街頭出現(xiàn)“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”春茶的攤點?！艾F(xiàn)炒茶”雖然避免了以陳摻新的現(xiàn)象，質(zhì)量有保證，但現(xiàn)炒茶買回后不能立即喝。
現(xiàn)炒茶火氣大，未經(jīng)過充分氧化，多酚類含量較高，醛類、醇類含量也多，對胃、腸黏膜有較強的刺激作用，飲用后會引發(fā)胃痛、胃脹，胃寒者尤其要注意。另外，現(xiàn)炒茶中還含有活性比較強的鞣酸、咖啡因等成分，大量飲用后會出現(xiàn)頭暈、四肢無力等“茶醉”現(xiàn)象。
所以，現(xiàn)炒茶買回后至少要密封冷藏一周以后再喝，這個原理類似于酒類的窖藏，一周后茶葉的香氣、內(nèi)質(zhì)等會非常理想，到時再喝不但味道純正而且有益健康。
