民間俗語，把飲茶喚做“吃茶”。自然一般都不會把茶葉吞下肚，而是要品那清香四溢，色澤透亮的“茶湯”。被烘干炒香的葉芽，在沸水中逐漸舒展，山野林間的清氣在齒頰間彌散，令人有出塵之想。當(dāng)此之際，實(shí)在不宜提一個大煞風(fēng)景的問題：面前這盞茶湯，里面究竟有多少農(nóng)藥殘留物質(zhì)？這清亮透底的液體中，除了茶多酚等有益物質(zhì)外，是否還含有超標(biāo)的重金屬？
2005年8月1日，歐盟決定將硫丹在茶葉中的殘留限量從30mg／kg調(diào)整為0.01mg／kg。當(dāng)月，浙茶(占全國綠茶總出口量七成以上)對歐盟出口403.9噸，同比下降36.2%。同時，由于日本宣布2006年5月將實(shí)行新的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，中國烏龍茶對日出口量急劇下跌。據(jù)統(tǒng)計，今年1至8月，我國烏龍茶出口大縣福建安溪(占全國1／3市場)僅出口1987.2噸，比去年同期減少了34.6%。
紛紛擾擾之間，把人們品茶的怡然之樂去了大半，也使人們心懷戒懼：歐洲人日本人喝不得，難道我們就喝得？
幾片嫩葉，一盞茶湯，浸潤出來的已不只是雅人深致，而是科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和貿(mào)易壁壘等沉重話題。
喝不喝？——
“農(nóng)殘超標(biāo)”言之有據(jù)還是危言聳聽？
“國茶農(nóng)殘超標(biāo)之說，實(shí)際上是發(fā)達(dá)國家的一塊政治籌碼?！标愖陧Z出驚人。
這位目前中國唯一的一位茶院士表示，茶葉農(nóng)殘問題早已存在，近年來突然喧囂并日益嚴(yán)重，主要是受各類貿(mào)易壁壘的影響日甚。尤其是從1999年起，中國入世前夕，歐盟就大幅度地調(diào)整了農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。迄今調(diào)整了七次，檢測農(nóng)藥的品種從原先7種增加到186種。
他說，世衛(wèi)組織對查驗(yàn)的殘留標(biāo)準(zhǔn)是以風(fēng)險評估為準(zhǔn)則，對毒性大、接觸量大的嚴(yán)控，對較小的則寬松。而歐盟標(biāo)準(zhǔn)以儀器食品內(nèi)的最小可驗(yàn)出的農(nóng)藥成分量作為標(biāo)準(zhǔn)，是非常不合理、不科學(xué)的。
中國農(nóng)科院茶葉研究所的測試結(jié)果表明，茶葉農(nóng)殘進(jìn)入茶湯中的含量一般只有1%左右。如果按全球日均最高13克的茶葉消費(fèi)量來算，即使100%農(nóng)殘超標(biāo)，鉛的浸出率以20%計算，每升茶湯中鉛含量也只有20微克，均低于我國飲用水含鉛標(biāo)準(zhǔn)的每升水含鉛30微克／升和國際飲用水標(biāo)準(zhǔn)的50微克／升，不會對人體健康構(gòu)成影響。
2003年，一些媒體曾暴炒杭州龍井茶鉛含量超標(biāo)事件，陳宗懋第一個站出來力挺龍井茶，他說：“沒有必要夸大茶葉的安全問題，龍井茶盡可放心喝。”
陳宗懋指出，茶葉含鉛超標(biāo)普遍，主要是國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置不合理所致，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)較國際標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)為嚴(yán)格。在1970年代衛(wèi)生部門沒有征求農(nóng)業(yè)部門意見，就制定2mg／kg作為限量標(biāo)準(zhǔn)。后來，業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)歐盟為5mg／kg，香港為6mg／kg澳大利亞、加拿大、印度均為10mg／kg，最講究的日本則為25mg／kg，都與我國的標(biāo)準(zhǔn)差異巨大。
鑒于茶葉鉛超標(biāo)已嚴(yán)重阻礙消費(fèi)和出口，國家有關(guān)部門宣布廢止了上述標(biāo)準(zhǔn)。從2005年10月1日起，茶葉相關(guān)指標(biāo)將執(zhí)行新的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和《食品中污染物限量》，國家也不再單獨(dú)執(zhí)行茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
由此可見，農(nóng)殘超標(biāo)一說，倒也不是空穴來風(fēng)，只是標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定使人杯弓蛇影。在1999年6月30日到7月1日，歐盟對氰戊菊酯類農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)一天之間就下降了100倍。當(dāng)時陳宗懋質(zhì)問歐盟的有關(guān)專家：“原先的標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)在的相差100倍，哪一個才是科學(xué)的呢？”他們只好說：“用科學(xué)解釋不清，這是政治和生意方面的事。” 可謂一語道破天機(jī)。
明了個中玄機(jī)，茶看來是可以放心喝了。然而對于消費(fèi)者來說，即使現(xiàn)代生活紛繁復(fù)雜，還是要消耗不少心力自己去甄選茶葉，因?yàn)殂筱蟛枞~大國，卻沒有一個錚錚作響的茶葉名牌。
喝什么？——
從來佳茗似佳人，可惜佳人未留名
事實(shí)上，品牌缺失正是國茶的心腹之患。
據(jù)報道，世界上每秒鐘有1252杯立頓熱紅茶被飲用，119罐立頓冰紅茶被消費(fèi)，其年銷售額目前已經(jīng)突破28億美元。而雀巢咖啡的品牌運(yùn)作同樣取得了驚人的成功：每秒鐘有3600杯雀巢咖啡被人喝下；早在2001年，雀巢咖啡在中國的銷售額即達(dá)到70億元，約占全國咖啡銷售額總量的80%以上。
近年來，雀巢與可口可樂聯(lián)手推出雀巢“冰極”冰爽茶，以經(jīng)營碳酸飲料為主的可口可樂公司推出了天與地茶、嵐風(fēng)綠茶、陽光冰紅茶，而統(tǒng)一、康師傅等臺資企業(yè)也紛紛介入茶飲料市場。那么，本土國茶何以應(yīng)對？
浙江省茶業(yè)行業(yè)商會常務(wù)副秘書長孫狀云分析，現(xiàn)在中國茶業(yè)最大的問題就是有名茶而無名牌，中國出口的綠茶占全球90%以上的份額，但是大部分都是傳統(tǒng)的珠茶和眉茶，屬于低檔低價產(chǎn)品。國內(nèi)茶葉出口主要是以原料的形式出口到國外，無法控制終端。近年來，中國綠茶出口量翻了一番，出口價卻下跌了30%～50%，毫無利潤可言。
目前，我國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀極為堪憂：我國茶園面積約占全世界的45%，產(chǎn)量僅占世界產(chǎn)量的22%，平均每畝單產(chǎn)僅為世界平均水平的一半；2004年，茶葉出口產(chǎn)值僅有4.7億美元，均價不過每公斤1美元左右，遠(yuǎn)比不上印度、斯里蘭卡等國。
中茶股份有限公司副總經(jīng)理管爵杉表示，中國茶業(yè)效率低，競爭力差，全國有8000多萬茶農(nóng)依靠傳統(tǒng)作坊制茶，在茶葉的品種、品質(zhì)和生產(chǎn)效率上都無法保證。因此，當(dāng)務(wù)之急是建成一些大型生產(chǎn)基地，扶持一批行業(yè)龍頭企業(yè)培養(yǎng)品牌意識，繼而催生品牌效應(yīng)。
從來佳茗似佳人，可惜佳人未留名。專家認(rèn)為，實(shí)施企業(yè)商標(biāo)戰(zhàn)略，打造中國茶葉品牌，已成為中國從茶葉大國走向茶葉強(qiáng)國的必由之路。
怎么喝？——國飲之“道”，道廣且長
早在1994年，陳宗懋就大聲呼吁提倡茶為“國飲”。遺憾的是，十幾年來碳酸飲料仍然比茶飲料更受國人追捧。
不過，國際上喝茶之風(fēng)卻大行其道。英國將茶稱為“健康之液，靈魂之飲”；法國人視茶為“最浪漫、最溫柔、最富有詩意的飲品”；在日本，茶被視為“萬壽之藥”，是“原子時代的飲料”。美國并非茶葉消費(fèi)大國，但據(jù)報道，這兩年來美國家庭的茶葉消費(fèi)量增長20%，有一半的美國家庭進(jìn)入飲茶行列。目前，全球有160多個國家有飲茶的習(xí)慣。
“茶不會被飲料所代替，因?yàn)椴韪诮】?。茶是消耗量僅次于水的飲料，全世界40%的人喝茶?！标愖陧榻B，不同茶葉品種的功效各異：要減肥，或者有心血管毛病的人，飲烏龍茶、普洱茶最好，紅茶次之；要抗癌，就以綠茶和烏龍茶較好。綠茶屬涼性，夏天較適合；而紅茶和烏龍茶暖胃，適合冬天喝等。
中國茶業(yè)的市場巨大，2003年中國茶葉產(chǎn)值為120億元，茶飲料和其他茶的深加工產(chǎn)值達(dá)120億元，茶館、茶藝等收入達(dá)100億元，茶業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)350億元。
知名文藝評論家侯軍指出，當(dāng)今中國在推進(jìn)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，茶文化必將伴隨其傳統(tǒng)文化母體一起復(fù)興。因?yàn)椴杷哂械哪承┨匦?，例如茶是溝通精英文化與民間文化的橋梁，是世俗生活與宗教境界之間的中介體，是東方倫理和東方哲學(xué)的集中體現(xiàn)等等，恰好是現(xiàn)代社會所需要、所缺少的。
2005年3月，中國茶葉學(xué)會聯(lián)合中國國際茶文化研究會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等八家國家級的茶葉科研、教育、文化專業(yè)機(jī)構(gòu)共同倡議：鑒于中國是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地，建議政府設(shè)立“全民飲茶日”，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華茶文化；提倡節(jié)儉質(zhì)樸的茶德，倡導(dǎo)以茶倡廉；在政府舉辦的宴請活動時，大力提倡“以茶代酒”；加強(qiáng)茶的深度開發(fā)，普及茶飲料等。
“百姓日用謂之道”。道是何等玄妙的東西。老聃在《道德經(jīng)》中嘆道：微妙玄通，深不可識。我們庸常的世俗生活中各種器物用品，究竟有何“道”可言？可能只有茶是合乎“濁以靜之徐清 ，安以動之徐生”的“道”，所以也只有茶生發(fā)出一套獨(dú)有的審美體系——“茶道”?？上г诓璧赖陌l(fā)源地，在世界上最大的茶葉種植地，茶飲料并非是真正的國飲。在茶葉人均年消費(fèi)量上，我國僅為300克，而英國是2500克土耳其為2200克，日本1000克。由這個比例來看，茶成為真正的“國飲”似乎還有漫長的道路，而這其中的空間則給國內(nèi)的茶商提供了馳騁比試的舞臺。
