(1．湖南農(nóng)業(yè)大學計算機與信息工程學院，湖南長沙410128；2．湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院，湖南長沙410128)
摘 要：從茶藝的定義出發(fā)，分析了當前茶藝表演存在的歷史和現(xiàn)實原因，探討了當前學術(shù)界對茶藝表演的暖昧學術(shù)態(tài)度，并指出當前茶藝表演的內(nèi)容趨向為偏重淺層分析而缺乏深度剖析。同時指出，茶藝表演的審美生成機制是通過茶藝師與品飲者產(chǎn)生共鳴而演繹的，茶藝表演的美學價值是通過語言藝術(shù)、哲理觀等方面而得以展現(xiàn)。
關(guān)鍵詞：茶藝；茶文化；茶藝表演；美學價值
中圖分類號：J052 文獻標識碼：A 文章編號：1009．2013(2005)04．0098．03
茶藝是指飲茶的藝術(shù)，它包括制茶、品茶、論水、擇器、意境等內(nèi)容，它是通過有形的茶事實踐活動來達到對茶文化內(nèi)涵、自然與人性相互關(guān)系的領(lǐng)悟，因而是一種典型的中介文化形式。茶藝源于生活而高于生活，它既為“藝”，就需提供一個欣賞的過程，或者說，茶藝必須有一個展示茶之美，并讓人感悟茶之美的過程，茶藝表演則是這一欣賞過程的藝術(shù)化。
茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。自從2O世紀70年代，臺灣茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業(yè)隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會則為茶藝表演的出現(xiàn)提供了平臺。經(jīng)過十多年的實踐，茶藝表演作為茶文化精神的載體之載體，已經(jīng)發(fā)展成為非同一般表演的藝術(shù)形式，漸漸受到人們的關(guān)注。
一、茶學界對茶藝表演的研究現(xiàn)狀呈現(xiàn)出的特點
(一)尋根溯源— —茶藝表演存在的歷史及現(xiàn)實原因
中國人文學者似乎格外注重學科的尋根意識，以突出該學科的歷史感。對于極具中國傳統(tǒng)文化底蘊的茶文化更是如此。中國古老的茶文化可以上溯到“神農(nóng)嘗百草”、炎帝時期，茶文化的形成、發(fā)展及完善與茶藝是分不開的。從中國最早的茶道萌芽時期晉代開始，至茶道盛行的唐代，尚無茶藝表演的專職。但唐代因陸羽善于烹茗被太守請去試茗；另據(jù) 封氏聞見記 記載，唐代御史大夫李季卿宣慰江南時，曾請常伯熊表演煮茶，表演時，常氏手里拿著茶壺，口中述說著茶名，逐一詳細說明，大家佩服異常。兩者與現(xiàn)在的茶藝表演有著相似之處。陸羽在 茶經(jīng) 中對茶藝過程也有過深刻的描述，對選茗、蓄水、置具、烹煮、品茗各個環(huán)節(jié)非常講究，并制定了一整套茶藝程序，這已明顯帶有濃厚的藝術(shù)形式和豐富的內(nèi)涵，推進了茶的技藝演化過程。宋代，人們興起斗茶，賣茶水的人也相互間試論高低，被時人成為“茶百戲”，既能稱‘戲”自然是一種表演內(nèi)容了。無論是“試茗”還是“茶百戲”，但至少說明茶藝表演在中國古代的茶文化樣式中已漸呈現(xiàn)表演的意識。
茶藝表演成為一種需要是近20年的事情。盡管茶文化源于中國，但將茶文化精神發(fā)揮到極致的卻是日本。隨著兩國茶事交流活動的增多，精湛的茶藝表演成了了解各自茶藝精髓，方便兩國進行學習與交流的重要樣式。加之人們在改革開放和物質(zhì)生活日益滿足的條件下，開始重視中國傳統(tǒng)文化的繼承與生活質(zhì)量的提高，欲從滿足生理需要的大眾飲品中，重新品出古人早以傳承但在近百年的民眾生活中漸以消失的中國茶文化的內(nèi)質(zhì)。而林林總總的茶藝館中推出的茶藝表演，無疑成了普及茶文化精神、引導人們?nèi)绾晤I(lǐng)悟中國茶道的最佳載體。因而，茶藝表演的出現(xiàn)由中國古代的雛形漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝樣式，從可能性的存在變?yōu)橐环N實際需要。
(二)態(tài)度暖昧— —茶學界對茶藝表演的學術(shù)態(tài)度
目前，茶學界關(guān)注熱點，一是精神層面的，即熱衷于“茶道”和“茶藝”的概念區(qū)分、彼此互為依存關(guān)系的探討，茶文化精神內(nèi)核的深層分析或中日茶文化的比較；或茶文化與宗教關(guān)系的探討等等。二是關(guān)注物質(zhì)層面的，如從茶(藝)館的涌現(xiàn)，探討文化與經(jīng)濟如何實現(xiàn)“雙贏”的問題’；以及對茶館如何定位的思考等；另有對特色茶程式方面的介紹說明文。當然，也不乏對于茶文化宏觀層面的研究：對于茶藝表演的更深層的學術(shù)研究，茶學界少見專著，每所提及均作為闡述茶道和茶藝的附屬，以內(nèi)容與形式、部分與整體的關(guān)系加以論述。也許是人們認為茶藝表演的形式重于內(nèi)容，是一種浮于“機巧”的樣式，因而疏于對茶藝表演本身更深層內(nèi)涵的探討。更有學者，從形而上觀點出發(fā)，認為茶藝精神即茶道，是“道，可道，非常道”，認為“中國品茗藝術(shù)是不能表演的” ，而在于品飲者“自悟”。持此類觀點的學者認為品茗藝術(shù)加之于表演會破壞茶道“順應(yīng)自然”的宗旨。在對茶藝表演方面的研究中，華南農(nóng)業(yè)大學的鄭永球老師發(fā)表了 論茶藝的演示技藝與文化內(nèi)涵 系列文章，對置茶、烹泉、懸壺高沖、潤茶等技藝進行了較為具體的深層探討，充實了茶藝表演研究領(lǐng)域的內(nèi)容。此外，當引起注意的是范增平先生的茶藝美學論 ，他從美學的角度試論了茶藝的美學基礎(chǔ)和美學形式，并提出的“三階十八步的茶藝美學程式” ，實則是針對茶藝表演的沏泡茶技巧及步驟而言的。這篇論述也為今后研究茶藝表演本身的美學特質(zhì)，提供了一種思路。
(三)偏重淺層分析— — 目前研究茶藝表演的內(nèi)容傾向
當人們將喝茶提升到品飲的層次，為了滿足精神上的需求時，泡茶就成為了一門藝術(shù)，至于茶藝表演，其藝術(shù)性自然更強，也更具觀賞性。人們對茶藝表演的關(guān)注是隨著國際間茶文化的交流、本土茶文化的普及、現(xiàn)代茶館業(yè)的興起而始受重視的，特別是近年對茶藝師職業(yè)技能的鑒定，也促成了人們對茶藝表演的關(guān)注。作為一種新興藝術(shù)樣式，當然對它的知識性介紹相對較多，如茶藝表演的概念、分類 、表演的細微程式解釋說明，表演所需的客觀條件(服裝、環(huán)境、音樂等等)、茶藝表演的原則等成了茶藝表演研究初期的主要內(nèi)容。此外，由于中國茶風茶俗自古有之，泡茶樣式存在地域、民族之別，也不乏特殊樣式的茶藝表演文字介紹，如洞庭茶俗、白族三道茶、禪茶、太極茶道、擂茶等。茶藝表演目前正處于“群芳爭艷”的繁榮時期，各類主題茶會、茶文化節(jié)、茶(藝)館都欲根據(jù)自身特點表演適宜的茶藝，欲通過茶藝表演訴諸各自的功利目的，因而茶藝表演出現(xiàn)了較為含混的、違背茶藝精神的狀況，陳文華先生在論當前茶藝表演中的一些問題一文中，對茶藝表演中有待商榷、亟待解決的問題提出了很有見解的看法，這為扶正茶藝表演的宗旨、規(guī)范茶藝程式提供了參考。我們知道，“茶藝表演是茶藝師展示茶藝技巧、方法和品飲藝術(shù)的一種方式”。作為一種藝術(shù)，它當是高于技巧的，應(yīng)該在獲得視覺、聽覺、嗅覺淺層享受的同時，進入到藝術(shù)審美的層次。因而拘于茶藝表演的淺層內(nèi)容的分析，遠遠不能闡盡它本身具有的藝術(shù)樣式的美學內(nèi)質(zhì)。在目前茶藝表演漸趨成熟的階段，理應(yīng)對它本有的文化、生活、藝術(shù)的深層內(nèi)質(zhì)進行分析。
二、茶藝表演的美學分析
目前，在茶學界已形成了這樣的共識：茶藝是源于生活但已藝術(shù)化了的概念。它既指沖泡技藝的審美要求，也包括整個飲茶過程的美學意境。它是“茶文化哲學層面的、觀念層面的一種外在表現(xiàn)形式，但這種表現(xiàn)形式應(yīng)該是外在與內(nèi)在的一致、和諧。”那么，作為茶藝審美特征外在表現(xiàn)形式的茶藝表演，則是茶藝規(guī)范性和藝術(shù)化的集中體現(xiàn)。因而對它的研究當立足于它傳達茶文化精神的同時，更應(yīng)該把它作為藝術(shù)的存在對它進行美學的分析。筆者在此嘗試對茶藝表演的美學分析提出幾點看法：
(一)對茶藝表演的審美生成機制進行分析茶藝表演是將日常沏泡茶技巧進行藝術(shù)加工后，展現(xiàn)出來的具有表演性、觀賞性的藝術(shù)活動，它已不是生活的原生態(tài)。在茶藝表演活動中，茶藝師與品飲者是共處在同一審美活動中，通過茶藝解說員，將茶藝表演行為藝術(shù)潛隱的茶道精神用藝術(shù)化的語言傳達給品飲者，在這一審美流程中，茶藝師們賦予文化象征意義的行為藝術(shù)給飲者的是聽覺、視覺的享受；解說者則是通過語言藝術(shù)給予飲者聽覺的享受，為飲者領(lǐng)悟茶藝要旨提供引導，她在這一過程中具有雙重身份。飲者在前兩者的合力表演中，調(diào)動全部的審美感覺，經(jīng)過感知、體味、領(lǐng)悟，最終將這些物質(zhì)的東西內(nèi)化為一種精神愉悅，完成對茶藝表演的審美欣賞。因而，成功的茶藝表演需要飲者的參與互動，才能達到應(yīng)有的表演效果和領(lǐng)悟茶道的目的。這一審美生成機制是完成茶藝表演欣賞活動的關(guān)鍵，因而在研究茶藝表演中，不可忽視對這一深層問題的探討。
(二)對茶藝表演的語言藝術(shù)進行美學剖析
茶藝表演中茶藝師的動作、布景等是一種無聲語言，這種語言表達秉從中國茶道“和”、“敬”、“美”、“真”的精神要義，通過具有豐富象征意義的肢體動作、符號語言等向品飲者營造一種虛靜恬淡的審美主客體環(huán)境，表達有道無儀，天人合一的品飲境界。
此外，茶藝表演過程中，清悠的傳統(tǒng)音樂、適時精辟的茶藝解說這類有聲語言更與前者的無聲語言形成了動靜和諧的審美意境。僅以解說語言為例，它作為藝術(shù)語言，在選詞的結(jié)構(gòu)(齊整對稱)、音韻的搭配(柔美和諧)、語詞的修辭(運用修辭豐潤意象)等方面都富有中國傳統(tǒng)文化的人文內(nèi)容，對拓展和深化審美意識具有輔助功用，可成為繼表演技巧的審美欣賞后，茶藝表演美學分析的又一重點。
(三)對茶藝表演“道法自然”、“天人合一”哲理觀的美學分析
“玄妙之意，出于物類之表”。茶藝表演的審美特征是通過外觀來追逐內(nèi)在美，其內(nèi)在美即“物我兩忘”、“自然和諧”的茶道。茶道是茶藝的靈魂，在茶藝表演中，茶藝師的技藝、解說員的茶藝說明以及茶室的意境共同傳達的是一種人生表達。欣賞茶藝表演實則是在動靜之間洞察萬物玄妙、領(lǐng)悟人生哲理、感受人文精神，是審美主體無形的心理感受和情緒體驗化為有形物境與物感的過程。因此，對茶藝表演過程中透露出的哲理觀的分析，能更好的說明茶藝表演與茶道之間形與神的關(guān)系，也能為目前某些違背茶道要義，一味追求新奇的茶藝表演提供方向指導。
作為茶藝表演的參與者，對于這一過程的諸多審美有過親身體驗，正因如此方才覺得，對于茶藝表演的研究應(yīng)有立體縱深的研究必要，它作為茶文化普及的中介，既已存在，當讓它存在得更完美。
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