中華民族是一個(gè)熱愛自由、熱愛和平的偉大民族。中國(guó)人的性格象茶，總是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)人與人之間相助相依，在友好、和諧的氣氛中共同進(jìn)步、共同發(fā)展。在中國(guó)土壤上產(chǎn)生并發(fā)展起來的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化――中國(guó)茶文化，深深地刻下了中華民族的這一性格烙印。和諧，已成為中國(guó)茶文化的不朽靈魂。陸羽所創(chuàng)之茶藝處處包含著和諧常言道：“水火不相容”，水與火是兩種根本對(duì)立，難以相容的事物。但在中國(guó)的哲人眼里，二者在一定條件下卻能相容相濟(jì)?！兑捉?jīng)》中水火完全背離的是“未濟(jì)”卦，火在上，水在下，二者相分離，以此卦象，什么事情也辦不成；而水火交融，則叫作“即濟(jì)”卦，水在上，火在下，與前者大不相同，如得此卦象，不僅與事無礙，而且是辦事成功的必要條件。我國(guó)中醫(yī)理論對(duì)“水”、“火”關(guān)系也有十分精辟的見解。中醫(yī)理論認(rèn)為，心屬火，腎屬水，心腎不交則會(huì)生病，只有心火下降，腎水上升，兩者協(xié)調(diào)才能健康。所以氣功學(xué)把這種協(xié)調(diào)心腎的功法喚為“水火既濟(jì)功”。天與地的關(guān)系也是如此。《易經(jīng)》認(rèn)為，天之氣到地下來，地之氣到天上去，這是泰()卦，主平安吉祥。相反，天高高在上，地永遠(yuǎn)壓在下面，天地互不通氣，表面上看起來天經(jīng)地義，合情合理，而實(shí)際上天地隔離，那叫“否”()卦，是不吉祥的。用這種觀點(diǎn)來指導(dǎo)統(tǒng)治術(shù)，也就要求帝王將相們要能夠體察民情，體恤民間疾苦；同樣要求平民百姓能體諒國(guó)家的困難，能夠顧全大局。只有這樣，國(guó)家才能長(zhǎng)治久安，興旺發(fā)達(dá)。以國(guó)家與國(guó)家間的關(guān)系而言，“水火不容”的兩國(guó)，在一定條件下也能化敵為友，和平共處?？梢哉f，“大同世界”、“萬(wàn)邦和諧”，是中國(guó)人的社會(huì)理想；“天地自然”、”五形和諧”是中國(guó)人辯證的自然觀。以陸羽為首的中國(guó)茶人們把這兩種觀念都引入茶藝之中，他所作的煮茶風(fēng)爐，除了運(yùn)用易學(xué)象數(shù)原理嚴(yán)格制定了尺寸、外形外，主要運(yùn)用了《易經(jīng)》中的三個(gè)卦象：坎、離、巽，來說明煮茶包含的自然和諧的原理?？?，在八卦中代表水；巽，在八卦中代表風(fēng)；離，在八卦中代表火。陸羽在風(fēng)爐的三足之間設(shè)了三個(gè)窗口，于爐內(nèi)又設(shè)三格，其一格畫上“翟”，即火鳥，然后繪上“離”的卦形()，一格畫上“彪”，即風(fēng)獸，然后繪“巽”卦()；一格畫“魚”即水蟲，繪上“坎”的卦形()。陸羽解釋說，這是表示“風(fēng)能興火，火能熟水”。故又于爐足之上寫下：“坎上巽下離于中”，“休均五行去百疾”。陸羽認(rèn)為：水、火、風(fēng)只有有機(jī)地結(jié)合起來，才能煮出好茶，發(fā)茶性，去百疾。同樣是水，也要取水質(zhì)清潔又平和的，因此，對(duì)湍流飛瀑評(píng)價(jià)最低，認(rèn)為不宜煮茶。
歷代所行之茶事處處體現(xiàn)著和諧中國(guó)號(hào)稱禮儀之邦。所謂禮，不僅是講長(zhǎng)幼倫序，而且有更為廣闊的含義，對(duì)內(nèi)而言，表示家庭、鄉(xiāng)里、友人、兄弟之間的親和禮讓；對(duì)外而言，則表明中華民族和平、友好、謙虛的美德。中國(guó)的傳統(tǒng)思想認(rèn)為子孫后代要孝敬父母、祖先；父母長(zhǎng)輩要愛護(hù)、關(guān)心晚輩，即我們現(xiàn)在講的要“尊老愛幼”。還認(rèn)為，兄弟要親如手足，夫妻要相敬如賓，對(duì)客人和敬禮讓。即使對(duì)外國(guó)人，只要不是侵略者，中國(guó)人也總是友好地以禮相待。中國(guó)茶文化“以茶表敬意”正是這種和諧精神的體現(xiàn)。
“以茶待客”是中國(guó)的普遍習(xí)俗。有客來，端上一杯芳香的茶，是對(duì)客人的極大尊重；即使客人不來，也可以茶送親友表示情誼。宋人《東京夢(mèng)華錄》載，開封人人情高誼，見外方人之被欺凌，必眾來救護(hù)。或有新來外方人住京，或有京城人遷居新舍，鄰里皆來獻(xiàn)茶湯，或者請(qǐng)到家中去吃茶，稱為“支茶”，表示友好和關(guān)照。后來南宋遷都杭州，又把這種優(yōu)良傳統(tǒng)帶到新都，《夢(mèng)梁錄》載：“杭城人皆篤高誼……或有新搬移來居止之人，則鄰人爭(zhēng)相助事，遺獻(xiàn)湯茶……相望茶水往來――亦睦鄰之道，不可不知。”這種以茶表示和睦、敬意的“送茶”之風(fēng)，一直流傳到現(xiàn)在。
在我國(guó)許多地方的風(fēng)俗中，甚至把飲茶與訂親、結(jié)婚等緊密地聯(lián)系在一起，不少地方有“飲茶定終身”之說，女方接受男方聘禮叫“吃茶”或“喝茶”；結(jié)婚儀式中，謁見長(zhǎng)輩要要“獻(xiàn)茶”，以表兒女的敬意。長(zhǎng)輩送見面禮，稱為“茶包”。是故，明代湯顯祖的《牡丹亭》中說：”我女已亡故三年，不說到納彩下茶，便是指腹裁襟，一些沒有?！鼻宕咨腥巍短一ㄉ取吩啤盎ɑú兽I門前橋，不少個(gè)分毫茶禮”?！都t樓夢(mèng)》中亦載，鳳姐對(duì)黛玉說：“你吃了我家的茶，為什么不給我家作媳婦！”。
在現(xiàn)代生活中，以茶待客，以茶交友，以茶表示深情厚意，不僅深入每家每戶，而且用于機(jī)關(guān)、團(tuán)體，乃至國(guó)家禮儀。無論機(jī)關(guān)、工廠，新年常舉行茶話會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)以茶對(duì)干部、職工一年來的辛勤工作表示謝意；群眾團(tuán)體時(shí)而一聚，以茶表示彼此相敬；家中父母、姊妹、妻兒相聚小酌，也透露著無限的親情。甚至許多賓館、飯店，客人入座，未點(diǎn)菜，服務(wù)員小姐先泡上一杯茶表示歡迎，特別是近年來，各地紛紛舉辦國(guó)際、國(guó)內(nèi)茶文化研討會(huì)，不僅為茶人門交流心得、交流信息、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易創(chuàng)造了良好的環(huán)境，更重要的是加深了國(guó)內(nèi)、國(guó)際間茶人門的友誼，為世界的
