六堡茶是清代二十四種名茶之一，嘉慶年間列為貢茶，由此名聞遐邇。黑石山是傳說(shuō)中六堡茶的發(fā)源地，那里所產(chǎn)之茶茶質(zhì)最優(yōu)，茶味清醇深厚，香甘交匯，味似檳榔，是六堡茶的代表作品。明前茶為春社之后清明節前的芽茶，以一芽二葉的六堡茶青炒制而成。因為明前茶產(chǎn)量很小，生產(chǎn)成本較高，很少能流入市場(chǎng)，所以明前茶實(shí)際上屬于市場(chǎng)上最高級的六堡春茶了。下面我們就以沖泡明前茶為例，與大家一同分享六堡茶的品飲藝術(shù)。
①煮水聽(tīng)濤（聽(tīng)茶）
明前茶是清明前采制的茶葉，由于芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數量有限，生長(cháng)速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
②初識瑞草（賞茶）
明前茶是我國南方茶區按節氣對不同階段春茶的稱(chēng)呼，在清明節前采制，細嫩品質(zhì)好。因為清明節前采摘的茶經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的滋養，飽蘊天地精華，茶芽細嫩嬌美，滋味清純，因此特別珍貴。干茶外形條索緊結，芽葉之間短莖上已經(jīng)沒(méi)有液泡鼓起的現象，色澤黑褐油潤，香氣清高。
③玉谷歸倉（入壺）
六堡茶屬于后發(fā)酵茶類(lèi)，所以越陳越醇、以可以喝的古董為稱(chēng)譽(yù)。后發(fā)酵茶類(lèi)的沖泡，要求的水溫要達到100℃，這樣才能在很短的時(shí)間內逼出它的醇厚意蘊。如果溫度不夠，則必須久泡才能泡出茶味，但久泡容易傷及茶性，是茶味變苦變澀，難以挽回。所以沖泡六堡茶最好要用容積量相對大一些的紫砂壺，先用開(kāi)水燙洗茶壺，提高壺溫，然后撥茶入壺，謂之“玉谷歸倉”。
④高山流水（洗茶）
（懸壺順口沿繞邊高沖，使旋轉的茶葉在滾燙的流水中滌除塵埃、喚醒茶性。用壺蓋輕輕刮去沖水時(shí)泛起的白沫，蓋上壺蓋，把茶水注入茶海。）古語(yǔ)話(huà)說(shuō)好茶易得好水難尋，好茶葉必須以好水相配方能得到上品妙茶。六堡的茶山深幽泉眾多，泉水清冽甘甜，正是沖泡六堡茶的最好用水。
⑤在浴甘霖（泡茶）
（懸壺高沖，加蓋后繼續用熱水澆淋壺的外部，以便增加壺溫，激發(fā)茶性）
⑥鳳凰點(diǎn)頭（斟茶）
鳳凰是傳說(shuō)中的神鳥(niǎo)，據說(shuō)她非梧桐不棲。而在茫茫神州大地之中，古郡蒼梧正是梧桐樹(shù)的故鄉，她以蒼翠的梧桐樹(shù)而得名，因此也是神鳥(niǎo)鳳凰的故鄉。我們斟茶的手法采用鳳凰三點(diǎn)頭的姿勢，表示我們鳳凰的故鄉——蒼梧歡迎您！
⑦茶香遠播（敬茶）
我們將沖泡好的茶湯奉敬給客人，六堡茶美妙的茶香茶味也將隨同各位嘉賓的美好記憶，流傳到世界各地。
⑧色香怡情（品茶）
深呼吸，充分感受六堡茶的陳香特點(diǎn)。六堡茶是后發(fā)酵茶，陳放的時(shí)間越長(cháng)，茶香越淡，陳香越濃，茶味葉相應越綿后。將茶湯含在口中，輕輕吸氣，徐徐咽下，讓茶湯在口中翻滾流動(dòng)，充分地與舌尖、舌根、舌側的味蕾接觸，細細的品賞茶味。
⑨漸入佳境（第三泡）
六堡茶講究的是一泡二泡茶初醒，三泡四泡入佳境，到了第三泡第四泡的時(shí)候，茶的陳香老韻才真正釋放出來(lái)。高品質(zhì)的六堡茶可以沖泡到十幾泡以上湯色不淡，茶氣不減，是茶葉之中特別耐沖耐泡的茶類(lèi)。
⑩含英咀華（品茶）
六堡茶的明前茶芳香爽口，滋味清純濃厚帶苦澀，回甘快，生津感強。
貴妃出?。慈~底）
夾取一片沖泡后的茶葉，攤開(kāi)在桌面上仔細觀(guān)察，用評茶師的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫看葉底?？慈~底可以看出一品茶葉的生、熟、新、老。生即是炒青干倉陳化的六堡茶，葉底結實(shí)干凈，表面泛出油光；熟制是指經(jīng)過(guò)渥堆精制的茶葉，葉底霉爛無(wú)光。新茶沖泡之后顏色變淺，老茶沖泡之后顏色變深。細心觀(guān)察葉底，可以看到茶葉最為真實(shí)的一面。就像貴妃出浴，洗盡鉛華之后，給您以最真誠的面對。
起立謝茶
好山好水出好茶，清茶一杯，蘊含著(zhù)天地靈氣，蘊含著(zhù)人生哲理。六堡茶既有藥用的保健功效，又可以帶給人生活的享受。
制茶者講究看青做青，品飲者一樣講究看茶泡茶。平靜的心態(tài)帶來(lái)平和的動(dòng)作，平和的動(dòng)作帶來(lái)協(xié)調的滋味。對泡茶動(dòng)作的揣摩和練習像一種修行，會(huì )幫助泡茶者達至好的心境，進(jìn)而也能帶來(lái)好的茶湯。茶道茶道，以茶入道。
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