關(guān)于今年日照綠茶產(chǎn)區(qū)的旱情，相信很多人都有所聽(tīng)聞，但是具體是何種現(xiàn)狀，估計(jì)很多外地的朋友都不甚清楚。雖然北方旱情偶有發(fā)生，但在我的印象中，這應(yīng)該是最嚴(yán)重的的一年，我已經(jīng)記不清楚上一次明顯的降水具體何時(shí)了。據(jù)產(chǎn)區(qū)一些細(xì)心的老人計(jì)算，日照綠茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有八個(gè)多月沒(méi)有明顯的降水了。
從相關(guān)氣象網(wǎng)站看到兩張全國(guó)以及山東省的旱情檢測(cè)圖，在這兩張圖中日照綠茶產(chǎn)區(qū)都在重度干旱的范圍內(nèi)。從產(chǎn)區(qū)近些天的走訪中也親眼目睹了旱情的殘酷，一些常年蓄水的水庫(kù)都已經(jīng)干涸，除了部分灌溉便捷的茶園受影響輕一些，很多遠(yuǎn)離水源的茶園，茶農(nóng)為了給茶樹(shù)救命，不得已只能使用拖拉機(jī)、三輪車(chē)等工具到距離很遠(yuǎn)的地方取水，但是面對(duì)已經(jīng)干透的茶園，這幾乎就是杯水車(chē)薪。
干涸的薄家口水庫(kù)
一些地勢(shì)較高，或者無(wú)法得到有效灌溉的茶樹(shù)都已經(jīng)枯萎，部分受災(zāi)嚴(yán)重的茶樹(shù)甚至已經(jīng)枯死，這也是導(dǎo)致今年進(jìn)入五月份，日照綠茶較比往年急速減產(chǎn)的主要原因。更讓人頭疼的是，每每預(yù)報(bào)有雨水過(guò)境，都會(huì)是空歡喜一場(chǎng)，誰(shuí)都不知道到底何時(shí)才會(huì)迎來(lái)期盼已久的“透犁雨”！
近些年，高緯度茶產(chǎn)區(qū)日照，頻繁遭遇北方典型的自然災(zāi)害，從冬季低溫凍傷，到春季倒春寒、霜凍……這也許是茶樹(shù)在高緯度地區(qū)必然要面對(duì)的劫數(shù)，當(dāng)然高緯度殘酷的氣候環(huán)境也賦予了日照綠茶獨(dú)特的品質(zhì)。但是這極北之茶，屬實(shí)來(lái)之不易！
北茶不易！我輩該如何？
做茶簡(jiǎn)單來(lái)講無(wú)非兩種路子，走質(zhì)還是走量，如果既要保證高品質(zhì)又要高產(chǎn)量，相信沒(méi)有幾個(gè)人能夠真正做得到?；蛟S在高產(chǎn)的南方茶產(chǎn)區(qū)，走量尚有一些可能，但是在日照綠茶的世界中，盲目走量不但會(huì)讓茶的品質(zhì)大打折扣，還會(huì)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)極大的負(fù)面影響。
近些年，電商到直播電商的快速發(fā)展，在快餐經(jīng)濟(jì)模式的推動(dòng)下，低價(jià)走量讓很多人獲得了巨大的訂單量，“薄利多銷(xiāo)”成為了很多人的生財(cái)之道，但是茶不是普通的大眾農(nóng)產(chǎn)品，茶，慢工才能出細(xì)活，好茶“三分靠原料，七分靠工藝”是有道理的，如果一個(gè)茶商的生產(chǎn)規(guī)模匹配不了他的訂單量，那么隨著訂單量的增加，他的茶瑕疵便會(huì)越來(lái)越明顯。
相信在很多的短視頻和直播中，大家都看到過(guò)鮮葉堆積如山的狀況，也見(jiàn)過(guò)殺青機(jī)滿滿的狀態(tài)，在日照綠茶行業(yè)中，一個(gè)小型的家庭作坊，一夜炒制大幾百斤、甚至上千斤干茶，這是怎樣的操作？如此巨大的鮮葉采購(gòu)量，首先是不可能有充足的攤晾空間和時(shí)間的，其次在殺青以及揉捻、烘干等環(huán)節(jié)必然都是草草了事，這樣制作出來(lái)的日照綠茶談何品質(zhì)？
那些奇葩現(xiàn)象
編者很少看與日照綠茶相關(guān)的直播，俗話講“內(nèi)行看門(mén)道，外行看熱鬧”，當(dāng)然不排除一些比較專(zhuān)業(yè)、注重品質(zhì)的賣(mài)家，但是參差不齊的賣(mài)家總會(huì)讓人頻頻聽(tīng)到很多刺耳的聲音：
以?xún)r(jià)格換取流量是最常見(jiàn)的方式，當(dāng)干茶成本價(jià)格在兩三百的時(shí)候，什么一百多、幾十塊錢(qián)的日照綠茶就屢見(jiàn)不鮮，在干茶成本一百的時(shí)候，就敢賣(mài)幾十塊錢(qián)的茶，你反駁他時(shí)，他總會(huì)有無(wú)數(shù)的借口等著你，總之每次出現(xiàn)都是低于市場(chǎng)成本價(jià)的，還美其名曰給家人送福利，你這樣的福利真是給家人的？
也聽(tīng)到過(guò)有的商家狡辯自己的茶香氣不好，是因?yàn)椴栌咽褂昧?5°的水沖泡，日照綠茶要用95°的水才行，甚至開(kāi)水沖泡，如此的高水溫確實(shí)第一泡就最大限度的激出了香氣，但是這是在犧牲了后幾泡的前提下實(shí)現(xiàn)的，這樣的沖泡方式談何耐沖泡性？你的茶香氣沒(méi)有做出來(lái)是你的原料和工藝有問(wèn)題！就不要再誤導(dǎo)消費(fèi)者了；
還有商家號(hào)稱(chēng)為了給家人們帶來(lái)最大的實(shí)惠，從原料開(kāi)始就最大化的節(jié)省成本，連原料的成本都最大化的節(jié)省了，這樣的茶會(huì)有什么品質(zhì)可言？倒不如直接說(shuō)你收到了市場(chǎng)中最廉價(jià)、等級(jí)最低的鮮葉不是更直接？。
當(dāng)然近兩年還出現(xiàn)了一些“日照綠茶工藝的四川茶”、“日照綠茶工藝的南方茶”等等新名詞，這些不就是前些年利用南方茶冒充日照綠茶出售的情況嗎？難道如今都攤牌了嗎？你怎會(huì)如此了解這種“奇葩”的工藝？
生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低、種植規(guī)模有限、口感獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)……日照綠茶的這些特點(diǎn)都在向我們?cè)V說(shuō)，這里的日照綠茶沒(méi)有量！只有質(zhì)！當(dāng)看到連年災(zāi)害而換來(lái)的“血汗茶”，我們有什么理由不把每一顆芽葉都做好呢？如果整個(gè)日照綠茶行業(yè)都專(zhuān)注于精品茶的制作，那么日照綠茶的前景將是無(wú)限大！反之，為了在短時(shí)間內(nèi)獲得流量，獲取利益而走什么“以量取勝”，這樣不但浪費(fèi)了來(lái)之不易的顆顆芽葉，而且隨著低品質(zhì)茶流入市場(chǎng)越來(lái)越多，前輩們千辛萬(wàn)苦積攢的口碑也會(huì)被逐漸的蠶食！
寄語(yǔ)
日照綠茶從南茶北引的第一天起，就注定是不平凡的，高緯度復(fù)雜的氣候環(huán)境賦予了它獨(dú)特的口感滋味，但是也一次次的磨練著它。這極北之茶，一芽一葉皆來(lái)之不易，在享受前輩們辛苦換來(lái)的成果時(shí)，我們最好的回報(bào)就是繼續(xù)將它發(fā)揚(yáng)光大，而不是坐享成果為一己私利損之壞之！我相信總有一天日照綠茶會(huì)有自己的“編年史”，到那時(shí)，誰(shuí)“名留茶史”，誰(shuí)又會(huì)“遺臭萬(wàn)年”,我們有想過(guò)嗎？
來(lái)源：日照有機(jī)綠茶 茶山南 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
