清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·料品》記載：“（白云茶）以產(chǎn)于獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱，不可過(guò)飲?！边@段文字表明，當時(shí)的廣東江門(mén)臺山人，已有采摘制作、飲用白云茶的習慣。
目前，“白云茶”已成為江門(mén)的區域特色品牌。近年來(lái)，當地政府頻頻出招，通過(guò)推進(jìn)生態(tài)茶園建設、優(yōu)化茶葉品種結構、提高茶葉深加工能力等舉措，整合資源、凝聚茶企、打造公共品牌，幫助白云茶“走出去”。
美麗臺山誕生優(yōu)質(zhì)白云茶
白云茶在臺山誕生并非偶然。臺山海岸線(xiàn)長(cháng)，漁民眾多。相傳漁民出海打魚(yú)時(shí)，身上會(huì )有各種不適，他們發(fā)現了白云茶樹(shù)的茶葉經(jīng)過(guò)加工后可以去除眼熱等疾病，于是白云茶葉就逐漸被臺山人所用了。
臺山山巒起伏、三面向海，氣候溫和、雨量豐沛，為茶樹(shù)生長(cháng)提供了良好的自然環(huán)境。20世紀五六十年代，茶園遍布臺山各地，茶樹(shù)種植面積達530多公頃，單是北峰山，就有大大小小茶園100多個(gè)。
香氣好、回甘足，是白云茶的兩個(gè)突出特點(diǎn)。按茶葉的種類(lèi)分，白云茶分為紅茶、黃茶和綠茶。茶學(xué)專(zhuān)家、省高級評茶師學(xué)會(huì )顧問(wèn)伍錫岳多年來(lái)一直在指導茶農種植白云茶樹(shù)。他指出，白云茶之所以好喝，除了生長(cháng)環(huán)境優(yōu)越，還有一個(gè)原因是茶農只采摘春茶，不過(guò)量采摘，制成的茶葉色、香、韻、味俱佳，蜜味濃厚。
在據了解，上川島茶樹(shù)資源非常豐富，約有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種，種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。臺山市上川島仙島茶業(yè)有限公司負責人盤(pán)衛林介紹，茶園實(shí)施綠色種植，使用上川島當地的蟹殼、蝦殼等作基肥，堅持不打農藥，讓茶樹(shù)自然生長(cháng)。同時(shí)由于島上山高霧濃、晝夜溫差大，茶樹(shù)芽葉柔軟、嫩肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高，制作出來(lái)的茶葉形成了上川島獨有的“海韻蘭花香”風(fēng)味，暢銷(xiāo)海內外。
野化成功引導白云茶復興
生長(cháng)于深山的野生白云茶樹(shù)樹(shù)齡高，樹(shù)干較高大。在1985年的調查中，考察團就曾在大隆洞的牛圍山發(fā)現高達6.16米的茶樹(shù)，根據推算，這棵茶樹(shù)的樹(shù)齡在400年以上。隨著(zhù)環(huán)境變化，臺山野生白云茶樹(shù)數量日漸稀少。進(jìn)入21世紀后，在茶學(xué)專(zhuān)家的指導下，臺山茶農開(kāi)始野化白云茶實(shí)驗，取得了成功，引導了白云茶復興。
自2008年開(kāi)始，臺山市瓶峰茶廠(chǎng)負責人黃錫朋開(kāi)始對曾經(jīng)人工種植的白云茶正式實(shí)施野化，經(jīng)過(guò)十余年的努力，如今這里如今已形成大片野化白云茶樹(shù)林，數量難以估計，形成了豐富多樣的茶葉生態(tài)圈。
“基本每天都有游客到這里喝茶、放松，每天有超過(guò)100人來(lái)到茶場(chǎng)?！秉S錫朋表示，今年還將對茶葉加工車(chē)間進(jìn)行升級改造，并繼續在周?chē)习自撇枭L(cháng)條件的農村生態(tài)林里擴種白云茶，讓更多的消費者接受野化茶的生態(tài)友好理念，并通過(guò)種茶提高當地村民的收益。
在臺山市源豐茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，這個(gè)廣東省巾幗創(chuàng )業(yè)基地里，常年有十幾名留守婦女在工作，近兩百畝的矮化白云茶園讓她們實(shí)現了在“家門(mén)口就業(yè)”，即使年紀較大也能憑自己的勞動(dòng)獲得較好的收入。
“今年川島白云茶的產(chǎn)量和質(zhì)量比往年有較大的提升”，林紅青表示。耕耘種茶十余年，林紅青對白云茶的未來(lái)充滿(mǎn)期待：“接下來(lái)，我們會(huì )積極打造高知名度的川島白云茶品牌，搭建游玩體驗一體化的旅游景區，輻射帶動(dòng)更多的農村婦女發(fā)展林業(yè)生產(chǎn)，帶動(dòng)更多婦女創(chuàng )業(yè)增收?！?
臺山緊握茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇
白茶云打響自身品牌，除了依靠產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)發(fā)展之外，也與當地政府分不開(kāi)。近年來(lái)，臺山市緊握茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策機遇，著(zhù)力實(shí)施白云茶種質(zhì)資源保護，推進(jìn)生態(tài)茶園建設，積極優(yōu)化茶葉品種結構。
其中，臺山市在深入實(shí)施鄉村振興戰略、發(fā)展“一村一品、一鎮一業(yè)”富民興村產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，發(fā)動(dòng)茶企、合作社積極申報“一村一品、一鎮一業(yè)”項目，2020年通過(guò)遴選確定仙島茶業(yè)、綠豐寶為“一村一品”項目實(shí)施主體，發(fā)放扶持財政資金150萬(wàn)元用于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。
為了保障白云茶的品質(zhì)，臺山市農業(yè)農村局積極實(shí)施生態(tài)茶園建設獎補項目，仙島茶業(yè)獲得18萬(wàn)元用于建設省級生態(tài)茶園。在解決種植規模小的問(wèn)題上，臺山市農業(yè)農村局爭取資金80萬(wàn)元用于茶樹(shù)擴種，增加種植面積18公頃。此外，臺山市還積極實(shí)施茶葉加工設備改造項目，包括投入40萬(wàn)元用于補助綠豐寶茶葉加工線(xiàn)升級改造，提高茶葉深加工能力。
為了培育壯大白云茶產(chǎn)業(yè)，臺山市還加快產(chǎn)業(yè)化步伐，配套建設茶葉育苗基地、茶園基地，積極引導開(kāi)展訂單生產(chǎn)，引導和鼓勵企業(yè)、茶農和營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)成立茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社等中介組織，形成企業(yè)、協(xié)會(huì )、茶農利益共同體，走“產(chǎn)加銷(xiāo)”一體化發(fā)展路子，實(shí)現“茶園變車(chē)間、茶農變工人”的產(chǎn)業(yè)化格局。
其中，今年計劃與廣東省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作，建設白云茶種質(zhì)資源圃及種苗繁育示范基地，開(kāi)展上川島白云茶資源選育工作，對白云茶的生物學(xué)性狀、生化組分及茶類(lèi)試制等進(jìn)行鑒評，進(jìn)而加強白云茶資源保護及開(kāi)發(fā)利用。
據了解，為打造白云茶公共品牌，目前，臺山市正深入發(fā)掘當地古茶樹(shù)資源，加強品牌管理和原產(chǎn)地保護，推行標準化生產(chǎn)，以白云茶開(kāi)發(fā)多種茶類(lèi)產(chǎn)品，如白云黃茶、白云高香紅茶等。
【記者】黃旭君
【來(lái)源】南方農村報南方+
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