作者介紹
田先進(jìn)，紫陽(yáng)人，陜西茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)員，茶文化學(xué)者。
陜茶網(wǎng)上開(kāi)辟“陜茶大家談”，這個(gè)很好，集思廣益，必有好處。陜茶大家談，我也來(lái)談一談。我是紫陽(yáng)人，說(shuō)說(shuō)紫陽(yáng)茶。
紫陽(yáng)縣茶園總面積已經(jīng)達(dá)到了25萬(wàn)余畝，年產(chǎn)茶葉總量8000余噸，綜合產(chǎn)值近50億元?！白详?yáng)富硒茶”相繼獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家地理證明商標(biāo)、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)最美茶鄉(xiāng)之一，全國(guó)“十大綠茶公共品牌”等近百項(xiàng)殊榮，品牌價(jià)值達(dá)62.22億元。
紫陽(yáng)茶業(yè)在產(chǎn)地、品種、質(zhì)量、品牌等多方面都有一定的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，正在深度開(kāi)發(fā)，奮力超越。如何將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，還有許多工作需要認(rèn)真研究，切實(shí)去做?，F(xiàn)在發(fā)展的重點(diǎn)是培育標(biāo)準(zhǔn)化茶園，加工高質(zhì)量茶葉，爭(zhēng)取大市場(chǎng)份額。骨干茶企要繼續(xù)發(fā)揮模范帶頭及各方面的示范作用，這是新時(shí)代茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的責(zé)任，應(yīng)當(dāng)勇于擔(dān)當(dāng)，促進(jìn)紫陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
01
■擴(kuò)大產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模■
全國(guó)各地的茶業(yè)目前都面臨三大問(wèn)題：一是勞動(dòng)人手短缺，生產(chǎn)成本攀升;二是質(zhì)量安全和生態(tài)安全壓力加大;三是茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不盡合理。應(yīng)當(dāng)采取有效的對(duì)策，做到“三個(gè)加強(qiáng)”，即：加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用;加強(qiáng)綠色高效生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用;加強(qiáng)茶葉多元化加工利用技術(shù)的研究與應(yīng)用。堅(jiān)持科技領(lǐng)先，才會(huì)突破難關(guān)。要在不斷加強(qiáng)茶園和企業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的同時(shí)，強(qiáng)化技術(shù)引領(lǐng)，走上低成本，高效益，多推銷(xiāo)的道路。
紫陽(yáng)的茶葉生產(chǎn)上，茶葉地方品牌名氣已經(jīng)有了，生產(chǎn)園地的面積和生產(chǎn)好茶葉的產(chǎn)量還有很大的發(fā)展空間。
紫陽(yáng)縣總?cè)丝?5萬(wàn)人，飲茶的人數(shù)按20萬(wàn)人計(jì)，人均每年消費(fèi)茶葉5公斤，縣內(nèi)消費(fèi)量要100萬(wàn)公斤，占全縣茶葉總產(chǎn)量的13.6%，這是內(nèi)需。全縣已有25萬(wàn)畝茶園，2021年總產(chǎn)量為8000噸，畝產(chǎn)32公斤。如果把茶園擴(kuò)展到全縣30萬(wàn)畝，每畝產(chǎn)量提高到50公斤，全縣總產(chǎn)量為15000噸，按現(xiàn)在的綜合產(chǎn)值計(jì)算口徑來(lái)算，綜合產(chǎn)值將近93.75億元，人均將近2.67萬(wàn)元，全縣會(huì)有20余萬(wàn)農(nóng)戶(hù)因生產(chǎn)茶葉而走上致富路。全縣茶葉消費(fèi)量1000噸，還有14000噸，銷(xiāo)售任務(wù)也不小。據(jù)中投顧問(wèn)預(yù)計(jì)：全國(guó)2021年的茶葉總產(chǎn)量是318萬(wàn)噸，銷(xiāo)售總量是233萬(wàn)噸，銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的73%.。若按全國(guó)平均水平來(lái)計(jì)，紫陽(yáng)茶葉總產(chǎn)量達(dá)到15000噸，需要銷(xiāo)售11000噸?，F(xiàn)在紫陽(yáng)在全國(guó)各地有大小銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)1000家，每家需要承擔(dān)11噸的銷(xiāo)售任務(wù)，這是有困難的也是有可能的事情。
全縣達(dá)到人均茶園1畝，人均產(chǎn)干茶50公斤，全縣茶葉總產(chǎn)量17500噸(比現(xiàn)在增長(zhǎng)近10000噸)，全縣茶葉生產(chǎn)總值(包括附加產(chǎn)業(yè))過(guò)百億元，做到能將紫陽(yáng)富硒茶葉用火車(chē)集裝箱往外地運(yùn)送及銷(xiāo)售，能夠有茶葉總產(chǎn)量的一半銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)大城市以及國(guó)外市場(chǎng)，并且保持質(zhì)量品牌與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)群體交口稱(chēng)贊，那就很了不起，皆大歡喜。大目標(biāo)需要大干勁，大辦法。
現(xiàn)在還得進(jìn)一步加大標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)，以企業(yè)(或合作社)+基地+農(nóng)戶(hù)的模式，積極扶持相對(duì)集中連片的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，或者改造擴(kuò)建成片的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)觀光、景觀茶園。全縣可以新建5個(gè)500畝以上茶葉園區(qū)，續(xù)建培育15個(gè)茶葉園區(qū)，使園區(qū)總數(shù)達(dá)到20個(gè)，創(chuàng)建2 個(gè)國(guó)家級(jí)園區(qū)、5個(gè)省級(jí)園區(qū)、10個(gè)市級(jí)園區(qū)。堅(jiān)持茶園綠色、良種、無(wú)公害、有機(jī)保健，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，重視茶園補(bǔ)植，換樹(shù)、改土、培肥等綠色防控措施的實(shí)施。配套建設(shè)茶園生態(tài)景觀樹(shù)的種植和水、電、路的系統(tǒng)設(shè)施。
重視茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的軟實(shí)力的鍛煉與應(yīng)用，在茶歷史、茶資源、茶技藝、茶市場(chǎng)、茶文化系列多個(gè)方面進(jìn)行深入的有意義的研究，取得成果，用于產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大宣傳，吸引五湖四海的對(duì)茶有興趣的人們來(lái)茶山、住茶山、看茶山、愛(ài)茶山，幫助我們一起把茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，做成中國(guó)富硒茶第一品牌，爭(zhēng)取社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益都更進(jìn)一大步。
02
■突破貿(mào)易壁壘■
突破貿(mào)易壁壘，這是國(guó)家層面需要考慮的一個(gè)大問(wèn)題，但紫陽(yáng)茶要走出國(guó)門(mén)，銷(xiāo)往海外，也必將會(huì)面臨這一關(guān)口。
茶葉是飲料，是食用品，貿(mào)易進(jìn)口或出口，自然會(huì)遭遇貿(mào)易壁壘。發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，科技先進(jìn)，民眾的健康意識(shí)強(qiáng)，他們有條件也有實(shí)力來(lái)實(shí)施高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)性貿(mào)易措施，來(lái)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)環(huán)保、安全、健康以及產(chǎn)業(yè)保護(hù)的需要。
中國(guó)歷來(lái)是茶葉生產(chǎn)、出口大國(guó)，歷史上曾經(jīng)獨(dú)占世界茶葉銷(xiāo)售主體份額200多年。如今,茶葉出口數(shù)量有所減少，如何促使茶葉出口量穩(wěn)定增長(zhǎng)，需要從頭開(kāi)始。
中國(guó)茶葉要銷(xiāo)往海外，面臨的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)、英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)、日本標(biāo)準(zhǔn)。日本有一套綠茶檢測(cè)系統(tǒng)，中國(guó)的茶葉很難過(guò)關(guān)。2006年5月，日本公布了《肯定列表制度》后，2008年1月，歐盟發(fā)布新的食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，其中專(zhuān)門(mén)針對(duì)中國(guó)農(nóng)藥使用情況而將有些標(biāo)準(zhǔn)做了調(diào)整。歐盟要檢測(cè)茶葉MRL(農(nóng)藥最高殘留量)標(biāo)準(zhǔn)總和886項(xiàng)，日本MRL267項(xiàng)。嚴(yán)格的檢測(cè)，使中國(guó)許多茶業(yè)望而卻步。檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，不由中國(guó)說(shuō)了算。而且，隨著市場(chǎng)的需求與變動(dòng)，估計(jì)還會(huì)有新的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，將要求茶葉企業(yè)增加與茶葉生產(chǎn)商的接觸。在這個(gè)過(guò)程中，不僅食品安全標(biāo)準(zhǔn)會(huì)提高，整體質(zhì)量控制也會(huì)提高，還意味著供應(yīng)質(zhì)量的更趨于一致性。世界產(chǎn)茶地茶葉生產(chǎn)者的專(zhuān)業(yè)性將提高他們?cè)谌蚴袌?chǎng)上的可持續(xù)性，并在茶商心目中建立起信心。
我們只能從基礎(chǔ)的茶園建設(shè)上著手，在“有機(jī)茶”生產(chǎn)中下大功夫。形勢(shì)嚴(yán)峻，只能自強(qiáng)。紫陽(yáng)茶葉也必須從現(xiàn)在起，從一切涉茶步驟開(kāi)始做好細(xì)致有效的具體工作。
1. 完善監(jiān)測(cè)體系：茶業(yè)企業(yè)目前的茶葉生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與包裝環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，未能形成統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。茶葉質(zhì)量監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)在各地存在一些差異，質(zhì)量檢測(cè)力度有限，在出口時(shí)面臨西方國(guó)家的新型質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)難以應(yīng)對(duì)。國(guó)家需要及時(shí)地與國(guó)際茶業(yè)檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)接軌，出口之前就加大檢測(cè)力度，確保質(zhì)量檢測(cè)合格。政府職能部門(mén)要對(duì)茶葉生產(chǎn)進(jìn)行全程監(jiān)控，對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的控制使用嚴(yán)格規(guī)范。
2. 調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策：希望國(guó)家予以技術(shù)扶持，從脫貧攻堅(jiān)角度給予資金扶持?？h里的茶葉企業(yè)大多為民營(yíng)中、小企業(yè)，流動(dòng)資金有限，研發(fā)能力有限。需要國(guó)家給予積極有效的產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)投入更多資金用于技術(shù)研發(fā)與設(shè)備改造，保證茶業(yè)生產(chǎn)應(yīng)有的質(zhì)量。爭(zhēng)取在茶葉出口征稅方面做出適當(dāng)調(diào)整，減收賦稅，增加補(bǔ)貼，降低成本，提高茶葉的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。
3. 明確主要任務(wù)：茶葉質(zhì)量是茶葉的可食用性、保健性、營(yíng)養(yǎng)性、安全性、可信性、經(jīng)濟(jì)性、美觀性等固有特性的綜合體現(xiàn)。判斷茶葉質(zhì)量是否合格的指標(biāo)主要包括理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感官指標(biāo)、包裝指標(biāo)。質(zhì)量是出口的關(guān)鍵，哪個(gè)方面出問(wèn)題都會(huì)影響全盤(pán)。質(zhì)量及安全關(guān)乎人的身體健康，切切不可輕視!應(yīng)當(dāng)從源頭抓起，從老茶園發(fā)展和新茶建設(shè)以及茶園管護(hù)開(kāi)始，全面上手，責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)格檢查，獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。
主要任務(wù)首要的是茶園環(huán)境要清潔化。發(fā)展有機(jī)茶園，綠色食品茶園時(shí)，更應(yīng)當(dāng)一開(kāi)始就重視土壤環(huán)境的檢測(cè)，重視茶苗的選擇及檢疫，重視周邊環(huán)境的安全。要經(jīng)過(guò)專(zhuān)家認(rèn)證，要有專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)和人員進(jìn)行長(zhǎng)效檢測(cè)，要教育當(dāng)?shù)鼐用褡杂X(jué)維護(hù)茶園衛(wèi)生。科學(xué)施用肥料，普遍推廣配方施用，測(cè)土施肥，計(jì)量施肥。禁止施用化肥。防治病蟲(chóng)危害，農(nóng)業(yè)防治預(yù)測(cè)，保護(hù)茶園天敵，合理進(jìn)行修剪。要實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)全程安全化，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)防嚴(yán)管。健全茶葉生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系，茶園管護(hù)技術(shù)規(guī)程、茶葉加工技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品包裝與貯存相應(yīng)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量、管理制度和人員素質(zhì)的具體規(guī)程，全部把責(zé)任落實(shí)到人，安全防范，追溯原因，追究責(zé)任。凡與茶葉生產(chǎn)有關(guān)的人員，都應(yīng)當(dāng)自覺(jué)地成為宣傳員、安全員、監(jiān)督員。
茶葉的質(zhì)量與安全將越來(lái)越被重視。一定要加強(qiáng)綠色防控技術(shù)推廣應(yīng)用，把農(nóng)殘隱患控制在茶園環(huán)節(jié);推行綠色化生產(chǎn)、清潔加工與儲(chǔ)運(yùn)，控制外源污染物風(fēng)險(xiǎn)。
突破貿(mào)易壁壘是一個(gè)雙向的攻關(guān)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大銷(xiāo)售中，也要有突破，兩手抓，雙豐收才是。
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