執筆人：浙江農林大學(xué) 關(guān)劍平
文化遺產(chǎn)是先人留下的寶貴財富。從存在形態(tài)上可分為物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年11月3日，在第三十二屆聯(lián)合國教科文組織大會(huì )上通過(guò)了《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。2004年8月28日，第十屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )第十一次會(huì )議批準在中國實(shí)施公約，馬上在中國開(kāi)始了申報工作，2006年國務(wù)院關(guān)于公布第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，截止到2020年共審核通過(guò)了四批，每次都有涉茶項目，反映了茶業(yè)對于文化的關(guān)注，以及文化界對于茶的關(guān)心。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與茶業(yè)的可持續發(fā)展相互依存，本報告在全面整理以涉茶非遺項目為核心的文化遺產(chǎn)的前提下，總結茶業(yè)對于文化遺產(chǎn)的保護、傳承與利用的特點(diǎn)，提出進(jìn)一步發(fā)展的建議。
非遺項目對于茶業(yè)的意義
伴隨著(zhù)對于文化社會(huì )意義的深入理解，茶業(yè)越來(lái)越注意到非遺項目在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“指被各社區、群體，有時(shí)是個(gè)人，視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種社會(huì )實(shí)踐、觀(guān)念表述、表現形式、知識、技能以及相關(guān)的工具、實(shí)物、手工藝品和文化場(chǎng)所?！狈俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)在社會(huì )生活中是活生生的存在，對它的保護“指確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生命力的各種措施，包括這種遺產(chǎn)各個(gè)方面的確認、立檔、研究、保存、保護、宣傳、弘揚、傳承(特別是通過(guò)正規和非正規教育)和振興?！?不同于物質(zhì)文化遺產(chǎn)以文物、標本進(jìn)博物館的保護方式，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還有生存與發(fā)展的問(wèn)題，甚至于說(shuō)只有生存下去，發(fā)展起來(lái)才真正達到了保護目的。絕大多數涉茶非遺項目本身就處于產(chǎn)業(yè)之中，直接面臨生存與發(fā)展問(wèn)題。
就茶葉來(lái)說(shuō)，以稅收為標志的話(huà)，中國的茶業(yè)已經(jīng)有1200多年的歷史，至今茶葉仍然是中國人最主要的非酒精飲料，深深扎根在中國人的生活中。根據中國茶葉流通協(xié)會(huì )2020年初的調查估算，全國茶葉從業(yè)人員總數約為3400余萬(wàn)人，其中茶農2100萬(wàn)、加工企業(yè)200萬(wàn)、流通端1100萬(wàn)。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的第一、二環(huán)主要在農村，是屈指可數以農村為主要生產(chǎn)基地的傳統文化產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，而且茶農和茶企還有集中在偏遠山區的特點(diǎn)，可見(jiàn)茶業(yè)是解決三農問(wèn)題的一個(gè)重要突破口，在可持續發(fā)展中具有重要地位。全國人民代表大會(huì )“十一五”、“十二五”規劃綱要都提到積極發(fā)展品種優(yōu)良、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢農產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)歷史選擇的非遺項目都具有非常鮮明的特色，品種決定著(zhù)農產(chǎn)品的茶葉的基本特色，非遺項目為今天的茶業(yè)的可持續發(fā)展提供了扎實(shí)的基礎。所以放棄傳統，改變發(fā)展方向是極其危險的選擇。
涉茶非遺項目及其特點(diǎn)
涉茶非遺項目中，技藝類(lèi)占絕對多數，民俗類(lèi)不僅數量少，而且有些項目的創(chuàng )作性比較強，這是中國茶文化特征的真實(shí)寫(xiě)照，也與茶文化認識有關(guān)。
中華民族開(kāi)發(fā)了茶葉飲料之后，不斷地進(jìn)行技術(shù)改造，淘汰了很多不適合當時(shí)歷史條件的技藝及其茶葉種類(lèi)，從末茶到葉茶在形態(tài)、口味、飲用方法各方面變化得面目全非。最終積淀了豐富得無(wú)與倫比的文化遺產(chǎn)——茶葉制作技藝及其產(chǎn)品，今天中國的茶葉不僅種類(lèi)多，而且口味豐富，這是中國廣袤的國土、眾多的民族、悠久的歷史的結晶。中華民族開(kāi)發(fā)茶葉飲料是對人類(lèi)的重要貢獻，由此延伸出日本、英國等各個(gè)國家、民族的茶文化，這些文化回過(guò)頭來(lái)也對中國產(chǎn)生復雜而深刻的影響，如英國的工業(yè)化、品牌化等現代生產(chǎn)、管理理念和日本的抹茶技術(shù)與文化等。
中國茶文化最突出的特征就是茶葉種類(lèi)豐富，制作技藝是文化的產(chǎn)物，不同的文化培育不同的技藝。東南亞北部的文化培育了食茶，而中國文化則孕育了飲茶。飲茶不是為了補充水分，根本的訴求是精神，因此茶是與生俱來(lái)的文化產(chǎn)品。日本茶道的精神訴求有目共睹，而中國茶藝的精神訴求卻始終困擾著(zhù)中國人。日本茶道的精神訴求有目共睹是因為其途徑是外在的飲茶程式，通過(guò)形式進(jìn)入精神世界，然后學(xué)者做了充分的研究，茶道界做了完美的包裝。而中國茶藝要通過(guò)品飲茶湯實(shí)現精神的滿(mǎn)足，茶葉的品質(zhì)、品飲的感受難以描述，味覺(jué)審美的技術(shù)難度又極大，再加上學(xué)者沒(méi)有深刻的研究總結，于是產(chǎn)業(yè)不知所措，只能以天人合一搪塞。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目認定引導我們從新的角度審視文化，從技藝的角度審視中國茶葉時(shí)發(fā)現豐富的茶葉種類(lèi)是文化的產(chǎn)物。
除了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)(中國的涉茶項目有中國普洱古茶園與茶文化系統、中國福州茉莉花與茶文化系統，預備名單中還有福建安溪鐵觀(guān)音茶文化系統、福建福鼎白茶文化系統、湖北恩施玉露茶文化系統、湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統、貴州花溪古茶樹(shù)與茶文化系統、云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統)、中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)(以上8項以外，還有浙江杭州西湖龍井茶文化系統、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統、安徽黃山太平猴魁茶文化系統、四川名山蒙頂山茶文化系統、江蘇吳中碧螺春茶果復合系統、湖南安化黑茶文化系統、湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統、廣西橫縣茉莉花復合栽培系統)也有涉茶項目。
2013年習近平主席訪(fǎng)俄時(shí)說(shuō)17世紀的“萬(wàn)里茶道”是聯(lián)通中俄兩國的“世紀動(dòng)脈”，事實(shí)上還進(jìn)一步輻射到中亞乃至歐洲。2019年，國家文物局正式將時(shí)空跨度巨大的“萬(wàn)里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，努力開(kāi)啟新世紀的商業(yè)文明復興之路。
來(lái)源：中國茶葉流通協(xié)會(huì )
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