六堡茶生產(chǎn)與交易是一種典型的民俗經(jīng)濟。六堡鎮茶農的面子維護，主要是緣于生計維系。從個(gè)體面子建構到群體面子的維護，形成了區域口碑和地域文化符號。面子的建構過(guò)程，主要通過(guò)口頭敘事與行為實(shí)踐，強調言語(yǔ)與行為一致，實(shí)現面子符號能指與所指的統一。六堡茶原產(chǎn)地、原種與傳統工藝追求的“三原”敘事與實(shí)踐，形成了良好的生產(chǎn)習俗。為了生計的面子建構過(guò)程引發(fā)茶農自覺(jué)的生產(chǎn)倫理追求，伴生的是公序良俗的建立，是經(jīng)濟民俗中的倫理生成路徑。誠信良俗是傳統民俗經(jīng)濟在現代社會(huì )中發(fā)展的保障。
01問(wèn)題的提出
中國人的面子問(wèn)題成為被關(guān)注的議題始于19世紀末，首先由美國傳教士明恩溥（A.H.Smith）提及，他在著(zhù)作中提煉了中國人的性格特征，其中面子被放置首要位置論及。他認為：“一旦我們正確理解了‘面子’的潤滑作用，就等于是得到了一把鑰匙，可以打開(kāi)中國人許多重要特性這把鎖?！痹谒闹?zhù)作中，中國人的“面子”是“做戲”，是追求形式，是一種負面的性格，愛(ài)“面子”是丑陋中國人的第一條罪狀。
20世紀40年代后，有一批學(xué)者開(kāi)始致力于中國人面子問(wèn)題的學(xué)理研究。最早從社會(huì )學(xué)視角對中國人“面子”進(jìn)行闡釋的，是早期留美人類(lèi)學(xué)家胡先縉。她指出：“‘面子’代表在中國廣受重視的一種聲譽(yù)，這是在人生歷程中步步高升，借由成功和夸耀而獲得的名聲，也是借著(zhù)個(gè)人努力或刻意經(jīng)營(yíng)而累積起來(lái)的聲譽(yù)?！迸_灣社會(huì )心理學(xué)家黃光國認為“個(gè)人的‘面子’是其社會(huì )地位或聲望的函數?！被境欣m胡先縉的觀(guān)點(diǎn)。
香港心理學(xué)家何友暉在《美國社會(huì )學(xué)刊》上發(fā)表的《論“臉面觀(guān)”》一文中指出，他并不完全認同面子是權威、行為準則、品格、社會(huì )地位、尊嚴、榮譽(yù)以及聲望。他認為：“面子是個(gè)人基于他在社會(huì )交往中所占的地位、合宜的角色表現與被人接納的行為操守，而從他人獲得的尊重與恭敬（respectabilityand/ordeference）?！钡詫W(xué)偉教授認為：“面子是個(gè)體對做出的臉的行為后的自我評價(jià)判定及其在他人心目中的序列地位，也就是心理地位?！睆那拜厡W(xué)人輸出的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，“面子”基本屬于倫理與地位的價(jià)值追求。
以往研究通常關(guān)注個(gè)體面子問(wèn)題鮮少關(guān)注群體面子。研究?jì)热萆蠒?huì )傾向于分析面子在人際互動(dòng)中的文化力學(xué)關(guān)系，或者從社會(huì )心理學(xué)角度分析面子的社會(huì )功用，歸于想要擁有聲譽(yù)，提升社會(huì )地位，得到他者認同，這觸及的依舊是面子的表象。過(guò)去的面子研究很少涉及到面子與生計和生存的密切關(guān)系，在很多情況下，面子問(wèn)題是實(shí)實(shí)在在的生存問(wèn)題。
六堡茶經(jīng)營(yíng)是廣西梧州地區長(cháng)期形成的一種民俗經(jīng)濟。該地區的茶農十分重視面子問(wèn)題。在六堡茶區，面子的建構與維護，為的就是維持良好生計。茶農個(gè)體的面子追求整體上形成了六堡茶群體面子，形成了地方符號。追求面子形成的規矩，結果把一種公序良俗建了起來(lái)，它會(huì )成為地方不成文的“法”，成為民俗經(jīng)濟的保障，從而成為促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展的自覺(jué)的民俗習慣。
基于田野調查發(fā)現，本文通過(guò)個(gè)體面子的建構到群體面子的形成，剖析其建構路徑及其文化架構，進(jìn)而揭示茶農追求面子背后的行為邏輯，并思考傳統民俗經(jīng)濟在現代社會(huì )發(fā)展中的文化力量問(wèn)題。
02個(gè)體面子到群體面子
面子建構，個(gè)體面子只是起點(diǎn)，群體面子的形成將是最后的理想結果。個(gè)體面子的建構會(huì )促成群體面子的形成，一旦形成，個(gè)體面子要為群體面子服務(wù)，不容動(dòng)搖或者威脅到群體的利益。
六堡鎮位于廣西梧州市蒼梧縣，是傳統六堡茶原產(chǎn)地。歷史上六堡這片區域，漢初時(shí)期屬于廣信縣，到了隋開(kāi)皇三年（583年），廣信縣改稱(chēng)蒼梧縣，自此這片區域一直隸屬蒼梧縣管轄。清朝時(shí)期設鄉建制，鄉下設堡、閘、洲、甲，當時(shí)的六堡隸屬多賢鄉，鄉轄六個(gè)堡，六堡地區被劃為第六堡，“六堡”因此得名。在民國廿一年以前，行政區域一直沿用清朝舊制。次年，設區建制，六堡第一次出現鄉一級機構，隸屬夏郢區，沿用至解放初期。建國后，曾以區、社、鄉建制，但都仍稱(chēng)作六堡。1984年11月，因行政區劃，機構重置，定名為六堡鄉。直到1993年11月全縣改鄉為鎮，六堡鄉更名為六堡鎮。六堡茶以地名命名，是六堡的土特產(chǎn)，也是地方民俗的物質(zhì)載體，以此衍生的經(jīng)濟行為，便是民俗經(jīng)濟。
本人在此開(kāi)展過(guò)四段田野調查，最長(cháng)一次長(cháng)達五個(gè)多月，經(jīng)深入的參與式觀(guān)察獲得了一手資料。在六堡這個(gè)鄉土社會(huì )中，面子是一個(gè)突出的問(wèn)題，老百姓深諳其道。其約定俗成，不言自明地融通在茶農日常生活中發(fā)揮作用。面子持有者會(huì )通過(guò)語(yǔ)言與行為呈現自我，維系面子的生命力。
面子的獲得離不開(kāi)兩個(gè)重要因素：自我努力和他者認同。茶農爭取面子時(shí)，在制茶方面始終要采用原工藝和原產(chǎn)地的原種鮮葉，做到貨真價(jià)實(shí)。在六堡，制茶技藝的代表性人物是非遺傳承人。目前區級及其以上傳承人基本都有茶廠(chǎng)或者成立茶葉合作社。他們不僅成為地方茶葉生產(chǎn)與輸出的重要力量，生產(chǎn)空間更是成為文化互動(dòng)空間和普通茶農茶葉的流入地。談及非遺傳承人時(shí)，大多數老百姓都會(huì )跟我提到H。關(guān)于H的地方性評價(jià)出現頻率最高的是“信譽(yù)好、人品好、平易近人、有責任心的茶人”。村民慧姐說(shuō)：“他是可以算得上傳承人的，聽(tīng)說(shuō)祖上就開(kāi)始做茶生意。他人也很好，現在有自己的茶園，也有自己茶廠(chǎng)。不像一些人買(mǎi)外面便宜的鮮葉做成六堡茶來(lái)賣(mài)。他的茶葉都是六堡原種茶，是真的在做我們傳統六堡茶的?！彼倪@段講述提供了諸多訊息。祖上就做茶生意，說(shuō)明是家傳且時(shí)間持續性長(cháng)。為人好，說(shuō)明人的品性得到認可。有茶園和茶廠(chǎng)，說(shuō)明種茶制茶成體系。不采購外面鮮葉制茶，說(shuō)明貨真。這些講述體現了當事人的行為操守，也是他人對其進(jìn)行評價(jià)的重要依據，更是他者認同的重要因素。村上的凡哥還說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)，他很守信譽(yù)的，就是以前收茶葉，沒(méi)有那么多錢(qián)，都是記賬，要等茶葉賣(mài)了才結賬。他收茶時(shí)說(shuō)好哪天上門(mén)領(lǐng)錢(qián)，到了約定的時(shí)間肯定能夠領(lǐng)到錢(qián)，不會(huì )拖欠工錢(qián)。六堡修路、修廟還有六堡街舉辦籃球賽等文娛活動(dòng)，他都是帶頭捐款，捐得都比一般人多?！盚還曾為六堡鎮中學(xué)捐贈5000余元購買(mǎi)教學(xué)設備。對于地方來(lái)說(shuō)，H用實(shí)際行動(dòng)體現其德行與奉獻精神，這是他與地方社會(huì )建立密切關(guān)系的路徑，也是獲得面子的重要前提。由于自己做得好，獲得他者認可贏(yíng)得較高評價(jià)。這樣，H就成了當地有面子的人，生意越做越好，也越做越大。
當茶農單憑個(gè)人努力無(wú)法贏(yíng)得想要的“面子”，他們往往會(huì )選擇與具有一定社會(huì )地位且有面子的人合作，用當地人的話(huà)就是找“大樹(shù)”靠，借助他者的力量助力自己面子的提升。比如茶農李大哥在茶葉種植制作方面技術(shù)純熟，他堅持人工除草、拒絕化學(xué)農藥、化肥，選擇使用花生麩作為有機肥培護茶樹(shù)，使得成品茶茶味足口感好。他種好茶得到地方民眾一定的認可，但這不足以讓他獲得想要的“面子”。他開(kāi)始找志同道合且有影響力的合作者。最后，他憑借自己茶葉優(yōu)質(zhì)覓得合作者，即獲得六堡茶中一個(gè)老字號的青睞，成為其供應商。他的面子也開(kāi)始變得很“大”。但他贏(yíng)得面子，是從他引領(lǐng)身邊茶農種好茶、幫助其他茶農建立起群體口碑、茶農因此獲益開(kāi)始的。
茶農耀哥的茶園在黑石山附近被茶老板看中。老板帶技術(shù)人員進(jìn)村，對茶園土壤進(jìn)行了檢測，檢測數據合格后，開(kāi)始規范他的種植。村民告訴我，耀哥的茶不愁賣(mài)，因為大老板幫他檢測土壤，又規范他的種植方式，茶園做到了無(wú)農藥無(wú)化肥無(wú)除草劑。這些消息一經(jīng)傳播，他就憑借有大老板賞識和種好茶贏(yíng)得了名聲。他樂(lè )于分享自己種茶經(jīng)驗與制作技術(shù)，村民從中也獲益，耀哥的“面子”自然就有了。耀哥攀附“大佬”，“大佬”認可他的茶葉，形成敘事話(huà)語(yǔ)，到處傳揚，耀哥很有面子?！坝忻孀印钡娜耸召徦牟?，變成他賣(mài)茶的底氣與自信。這些現象，為當地人說(shuō)的“有面子才有錢(qián)”做了生動(dòng)的詮釋。
經(jīng)銷(xiāo)商的面子是一種良好經(jīng)營(yíng)的口碑，與種好茶的茶農合在一起，就壯大了善行誠信的力量，這種“靠大樹(shù)”在當地具有十分積極的正面意義。
個(gè)體面子基數不斷增長(cháng)，便出現一種現象，即村子里有面子的人多了，村子也會(huì )因此“有面子”，形成村落面子，即群體面子。面子成為了正面形象符號。在熟人社會(huì )中，個(gè)人憑借個(gè)體面子極易獲利，但傳統六堡茶要走出六堡鎮被他者認可，單個(gè)人的力量是薄弱的，需要集體力量去完成群體面子的建構及其傳播。
在六堡有幾個(gè)村子依靠遺存的敘事資源與當代媒體敘事傳播，獲得了更多的關(guān)注。但缺乏這些資源的村子，村民只能共同努力構建村落面子，尋求出路。正如茶農所言：“現在政府都在幫b村、p村、s村做宣傳。這些村子有名，不愁銷(xiāo)路。我們這些地方，如果種的茶不好，就更加難賣(mài)。村民間像達成了共識一樣，齊心堅持把茶種好。一律種山崗茶、人工除草，施肥也只用茶葉有機肥。只有我們種出好茶，建立起好口碑，茶商老板才會(huì )主動(dòng)上門(mén)來(lái)收購?！边@一集體行為，主要是通過(guò)種植好茶來(lái)樹(shù)立村落形象，維系村民的生存利益。
群體面子確立就意味著(zhù)命運共同體的建立，利益聯(lián)盟的成功搭建。個(gè)體始終不得破壞群體形象，損害群體利益，違背者必然遭受集體的抵制。目前茶區還流傳這樣一首打油詩(shī)：“虛張聲勢搏眼球，夏茶一粒冇見(jiàn)收。牌牌匾匾滿(mǎn)墻掛，浪得虛名不知羞。對外宣稱(chēng)是茶企，引來(lái)記者拍鏡頭。金玉旗袍包裝好，敗絮其中玩陰謀。裝神弄鬼講大話(huà)，明日又到三界洲。三界大神若顯圣，應將大小一網(wǎng)收。還我茶民個(gè)公道，種茶亦可有出頭?！贝蛴驮?shī)里流露的譴責與期待，正是地方維護茶品質(zhì)和強調守信的一種映射。阿蘭·佩雷菲特認為：“信任是命令不來(lái)的，它源自我們心靈深處。把它視為社會(huì )的動(dòng)力，就是求助于內心，就是斷言社會(huì )不是機械制造的產(chǎn)物，而是內生增長(cháng)的結果?！绷⒅敬蛟靷鹘y六堡茶品牌的茶農對村民不誠信的行為都會(huì )譴責。他們以身示范，為塑造村落正面形象，為村落贏(yíng)得面子而努力，這將是供給地方社會(huì )發(fā)展的“綠色能源”。
如此可見(jiàn)，當個(gè)體面子基數擴大促成群體面子形成后，群體面子不僅是一種行為規范的準則，更是生計維系的秩序。茶區要想發(fā)展，一個(gè)茶農堅持種好茶，終究無(wú)法建構“傳統六堡茶”的品牌面子。只有村民齊心參與建構，眾人將茶的品質(zhì)放在首位堅守，將其作為“傳統六堡茶”品牌面子的底色，才能在茶葉市場(chǎng)占有一席之地。當面子持有者的基數越大，茶葉整體品質(zhì)就會(huì )提高，村落形象也會(huì )因此變得更高大。
03從生計維系到良俗構建
六堡茶自清朝初年開(kāi)始興起，距今已有數百年的歷史，因其優(yōu)良的品質(zhì)與獨特的適應南方潮濕氣候的功效，形成了較強的市場(chǎng)認同感，贏(yíng)得了口碑。市面上看到的是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與銷(xiāo)售，茶農爭取的是面子與生計，而社會(huì )形成的則是良俗。這樣一種從生產(chǎn)習俗到社會(huì )習俗的過(guò)程，事實(shí)上是一種經(jīng)濟民俗的驅動(dòng)。在維系生計這樣一種基本的經(jīng)濟目的的作用下，面子維系，促成了良好的生產(chǎn)和交易習俗，進(jìn)而成為社會(huì )的良俗。
六堡茶生產(chǎn)銷(xiāo)售是一項民俗經(jīng)濟，即以民俗資源從事生產(chǎn)和市場(chǎng)交易，以獲得生計和更大的經(jīng)濟效益。這種經(jīng)濟形式，田兆元這樣定位：“民俗經(jīng)濟是一種認同性經(jīng)濟，它是歷史形成的重要經(jīng)濟與文化資源之一”六堡茶經(jīng)濟獲得的認同，實(shí)際上也是市場(chǎng)給六堡茶農的最大面子，這也是當地人感受到的最高層面的認同。
面子是民眾渴求的價(jià)值符號。無(wú)論從口頭和行為上，民眾都努力在生活中傳達自己的價(jià)值觀(guān)念，表明自己走在公序良俗的軌道上，以期獲得他者認同，獲取面子。茶農甚至明確地告訴我，在當地“有面子才有錢(qián)”。這凸顯了面子在茶葉經(jīng)濟中的重要地位。面子在茶農圈中，儼然可以視為利益的代名詞。但面子與金錢(qián)，不是赤裸裸的聯(lián)系著(zhù)，而是靠面子的文化價(jià)值和倫理價(jià)值支撐著(zhù)。民俗經(jīng)濟一方面是傳統的可見(jiàn)的民俗物質(zhì)層面的生產(chǎn)，一方面是無(wú)形的民俗倫理和規則的支撐。在六堡鎮，追求面子的精神生產(chǎn)與貨真價(jià)實(shí)的茶葉物質(zhì)生產(chǎn)是同等重要的，甚至是結合在一起的。
2009年至2014年，六堡茶制作技藝實(shí)現了從區級到國家級非遺的跨越。國家級非遺，這是一個(gè)文化招牌形成的面子，意味著(zhù)傳統六堡茶獲得了最高等級的“面子”。文化價(jià)值與經(jīng)濟價(jià)值都因非遺名號得到了提升。對于茶農而言，這是機遇，也是挑戰。傳統六堡茶品牌面子需要茶農共同守護，一旦有人搞壞這個(gè)牌子，就等于斷了所有人后路。茶農自然地被規整在了同一個(gè)利益陣營(yíng)中。
為種出好茶，老茶農成為了眾多茶農取經(jīng)的對象。無(wú)論是游戲規則和生產(chǎn)技術(shù)，都化為一套話(huà)語(yǔ)。六堡茶相關(guān)敘事開(kāi)始經(jīng)這些老茶農之口輸出。田兆元認為：“民俗以敘事為本，民俗因敘事而形成，因敘事而成就其功用。民俗要通過(guò)敘事來(lái)建立認同，敘事是民俗的顯著(zhù)特性?！泵孀訕嫿ǖ拿袼滓稽c(diǎn)也離不開(kāi)敘事。誠如傳統制茶技藝敘事對內規范茶葉的生產(chǎn)秩序，建立廣泛的地方認同，通過(guò)好產(chǎn)品掙得面子；對外建立美譽(yù)度促進(jìn)民眾消費。
大多數普通茶農通過(guò)“要面子和爭面子”的講述贏(yíng)得支持，避免輿論倒戈，茶農更多地是通過(guò)實(shí)踐做實(shí)面子，實(shí)現言語(yǔ)與行為上的一致。所謂“三原”敘事就是這套話(huà)語(yǔ)的核心內容。
“三原”敘事，即原產(chǎn)地、原種、原工藝，六堡茶農與茶商通過(guò)“三原”話(huà)語(yǔ)建構傳統六堡茶的正宗性?！叭睌⑹履康拿鞔_，為的是保護原產(chǎn)地六堡茶的競爭力，維持其價(jià)格優(yōu)勢。這不僅是保護地方特產(chǎn)的重要策略，也是維護茶農利益的重要文化行動(dòng)。
“原產(chǎn)地”龍脈，是神話(huà)般的敘事?！胺N在龍脈上的茶樹(shù)”的敘事描述了六堡先輩擇地種茶的歷史。歷史上六堡鎮有劃分產(chǎn)茶區與產(chǎn)糧區。據八九十歲的茶農說(shuō)，以前只有適合種六堡茶，種得出好茶的地方才會(huì )種茶。這是前人擇優(yōu)種植，保證品質(zhì)的行為實(shí)踐，而種在“龍脈”上的茶樹(shù)，成為茶農追求與保障茶葉品質(zhì)的民俗敘事。據說(shuō)六堡的龍脈源自五堡獅寨的“亞燕頂”，進(jìn)入六堡境內后分出兩條龍脈，一條伸向槽對頂，一條伸向馬連（嶺）丫。
茶農跟筆者講解哪些龍脈不適宜種茶，不適宜的標準是種出來(lái)的茶經(jīng)相同工藝制作后味道沒(méi)有適宜的區域好喝。茶農三火哥說(shuō)：“龍隨水，水伴龍，種植六堡茶的龍脈所流的血脈水必須流到合口街（六堡街）。然后，以XX茶廠(chǎng)為界，以上龍脈種茶都可以，下面的龍脈種茶都不行。特別明顯的就是SX的茶，老人家說(shuō)同樣種六堡茶，同樣的制作方法，SX種的茶就是不能過(guò)夜，會(huì )餿，而且制出來(lái)的茶，泡出來(lái)的茶湯像米湯水一樣渾濁?！卑凑债數佚埶环旨业恼f(shuō)法，龍脈敘事與河流敘事，讓適宜種植茶樹(shù)的區域明晰化。它基本分布在六堡西部低山（海拔500米以上）和北部高丘（海拔250—500米之間）一帶。這片區域山與山距離近，山高林密。早晨太陽(yáng)升起，前面的高山成為茶樹(shù)的天然遮光板，茶樹(shù)在晨霧中得到滋養，茶樹(shù)被太陽(yáng)直射時(shí)間相較短，漫射光多，蒸發(fā)少。這片區域在六堡境內屬于高地勢，普遍氣溫低、空氣濕度大、常年多霧。自然科學(xué)相關(guān)研究表明：“中高山、多云霧、冷涼山區日照百分率小，優(yōu)質(zhì)茶葉多產(chǎn)于這些地區?！泵袼讛⑹陆嫷倪m宜種植茶樹(shù)的區域特征，與自然科學(xué)研究的結果吻合度高。陸羽《茶經(jīng)》也明確表達：“其地：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”?？梢?jiàn)茶葉生產(chǎn)確實(shí)對于地形土質(zhì)有著(zhù)嚴格要求?！褒埫}”高山多石的地質(zhì)敘事，有一定的科學(xué)性。
選擇適宜種植茶樹(shù)區域的經(jīng)驗敘事，從表達手法上具有神秘性，但神秘面紗背后，其實(shí)是指導后輩選擇適宜環(huán)境種茶樹(shù)，確保鮮葉品質(zhì)的行為規則。這個(gè)神話(huà)般的敘事，形成了對于產(chǎn)地真實(shí)性的約束和要求。它對外有建構面子的作用，對內成了自我行為的約束機制。
“原種”六堡茶敘事是新近創(chuàng )造的名詞，是因為有了“新種”相對發(fā)展起來(lái)的。1955年，廣西省人民政府將六堡鄉認定為全省茶葉重點(diǎn)生產(chǎn)基地，為了大力發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，從外面引入了優(yōu)質(zhì)茶種。但使用傳統工藝制茶時(shí)，茶農發(fā)現茶味受到了影響。外來(lái)茶種不適應六堡的生態(tài)與制作工藝，制出來(lái)的茶口感質(zhì)量并不好。隨后，茶農開(kāi)始清理外來(lái)品種，為的是保證正宗六堡茶的風(fēng)味。這便有了“原種”的敘事。
六堡土生土長(cháng)的茶樹(shù)，并非單一品種，被稱(chēng)為群體種，是一個(gè)種群。本地茶農認為只有本地土生土長(cháng)的茶樹(shù)才是最適合制作傳統六堡茶的原料，這是本地世代茶農流傳下來(lái)的經(jīng)驗之談。一直以來(lái)，沒(méi)有人專(zhuān)門(mén)對茶樹(shù)逐一命名，當地茶農要么根據茶芽顏色命名：青芽、紅芽、淡紫芽、紫芽；要么根據葉片大小分：大葉茶、中葉茶、米碎茶。關(guān)于原種，茶農極其嚴苛地講述，他們堅持強調原種茶樹(shù)的本土性，維護原種六堡茶的本真性，形成了地方經(jīng)典敘事。為的是保護本土品種，保護傳統六堡茶，保護地方遺產(chǎn)。正如易伯所言：“有些人賣(mài)茶，都不是我們六堡茶的茶，也好意思說(shuō)自己的茶是六堡的茶。說(shuō)那些不是事實(shí)的話(huà)，我都臉紅。我這張‘老臉’還是要的。用六堡原種鮮葉，用六堡傳統工藝，這樣做出來(lái)的茶，才叫六堡茶。在地方也沒(méi)有人敢質(zhì)疑我的茶，不然口水都淹死人?！庇纱丝芍?，如果是這個(gè)本土的純種茶，也是一種面子。
“原工藝”是六堡茶精華技術(shù)的體現。茶農制茶時(shí)會(huì )堅持核心工藝：攤晾、殺青、揉捻、漚堆、復揉、烘干。其中，漚堆技術(shù)不過(guò)關(guān)的茶農會(huì )省去漚堆這個(gè)步驟。他們說(shuō)不經(jīng)漚堆的茶葉，新茶澀味稍微重，但收藏幾年后，茶味是好的，顧客會(huì )滿(mǎn)意。這種售后好評即使遲到幾年，他們也不介意。茶農技藝是否精湛，則需要通過(guò)觀(guān)形、察色、聞香、品味來(lái)判斷，但這個(gè)判斷有一前提，即這款茶本身是健康綠色的。種好茶的茶農有句話(huà)常掛嘴邊“茶底非常重要，茶底品質(zhì)不行，茶葉做得再好看，也是劣質(zhì)品?！睘榱舜_保茶葉品質(zhì)，茶農不會(huì )忽視鮮葉到成品的每個(gè)步驟。在茶農的認知里，品種、耕種、培護、采摘、制作和陳化都非常關(guān)鍵。每個(gè)環(huán)節都注重，才能保障茶葉品質(zhì)。
這就是六堡茶的“三原”敘事與實(shí)踐，是六堡茶人獲得面子的基礎?！叭鄙a(chǎn)出來(lái)的只是產(chǎn)品，功能如何？這就有了茶葉功用方面的敘事。傳統六堡茶藥用敘事由來(lái)已久。在缺醫少藥的年代，六堡人習慣收藏一年中第一批茶芽做藥用。這被認為是品質(zhì)最好的茶值得收藏。宣爺說(shuō)：“在六堡作藥用的茶，就是我們六堡茶，那時(shí)候都是去山里找的，選很嫩的摘，都是一芽?jì)扇~，一芽一葉，制作好就放在竹筒里收藏起來(lái)做藥用。我做小孩子的時(shí)候，親眼見(jiàn)過(guò)小孩子lei（驚風(fēng)）了，鼻涕鼻涕流，口水口水流，四肢抽搐，暈過(guò)去了?？吹竭@個(gè)癥狀，老人家就去灶尾從竹筒里拿老茶芽放進(jìn)嘴里嚼，把孩子平放在長(cháng)條凳上，然后把嚼碎的茶葉分別放在孩子的肚臍、額頭、脈門(mén)，首先吸兩邊脈門(mén)，然后吸肚臍，最后再吸額頭，這個(gè)孩子就醒過(guò)來(lái)了?！薄读ぶ尽分幸灿涊d：“五十年代初，高枧村有四歲小孩名叫鄧石甫患病中風(fēng)抽筋不省人事，鄰居劉氏即以春社前采摘的茶芽一抓入口咀嚼，然后用嘴在患者太陽(yáng)穴吸吮約兩分鐘，不久患孩蘇醒，病態(tài)消除?！痹诋數乩喜柁r嘴里，傳統六堡茶的藥用敘事是被當作缺醫少藥年代自救記憶、經(jīng)驗總結與挑選優(yōu)質(zhì)茶葉做藥用的行為實(shí)踐被講述的。藥用與品質(zhì)其實(shí)構成了一組可以互換的價(jià)值符號，兩者都保障了茶葉質(zhì)量。傳統六堡茶藥用敘事實(shí)則是品質(zhì)敘事。
茶葉交易，是實(shí)現茶葉經(jīng)濟價(jià)值的重要步驟。茶農與消費者的倫理關(guān)系會(huì )在茶葉交易過(guò)程中體現。茶莊老板福叔跟我說(shuō)：“我有固定賣(mài)茶葉給我的茶農。我會(huì )要求他們不要噴除草劑，不要化肥。這幾年做茶感覺(jué)獲得的最大利益不是說(shuō)賺了錢(qián)，而是結交了各行各業(yè)的人。我們由陌生人變成了朋友，而且取得了他們的信任。獲得別人的信任，比什么都開(kāi)心。他們對我的茶葉滿(mǎn)意，就是對我最大的福報?！笨梢?jiàn)，買(mǎi)賣(mài)雙方的交易建立在不弄虛作假基礎上，言行一致是為建立自我與他者之間的互信服務(wù)的，最終互信機制的建立會(huì )保障茶葉的銷(xiāo)路。任國征指出：“經(jīng)濟民俗學(xué)中信任的來(lái)源存在著(zhù)兩種理論：其一，理性計算為基礎的理性主義框架，也即把信任視為人們理性選擇中規避風(fēng)險的機制。其二，文化主義框架，也即把信任視為文化傳統塑造出來(lái)的心理、習俗與模式?！痹诰唧w的生活情境中，其實(shí)這兩種理論并行不悖地發(fā)揮著(zhù)作用，最終促成信任的發(fā)生。茶農將個(gè)人的社會(huì )地位、名望與茶葉品質(zhì)放在一起談?wù)?，這都是為獲取他者信任所做出的努力。為了將生計風(fēng)險降低，為了社會(huì )聲望，“好面子”的人無(wú)論自愿或者被迫都將為了守住自己的社會(huì )聲譽(yù)，守住自己的茶葉事業(yè)，堅持種好茶。
茶葉品質(zhì)的重塑過(guò)程，是茶農倫理覺(jué)醒的過(guò)程，也是公序良俗建設的過(guò)程。茶區的面子實(shí)踐，成了經(jīng)濟倫理的實(shí)踐過(guò)程，也形成了特定的言行一致的經(jīng)濟民俗，成為地方良好的社會(huì )風(fēng)習。四柳村的張叔2001年復墾的古茶園，不僅占據優(yōu)勢地段，還讓古茶園的歷史故事得到了延續。2016年他的茶園參加“全國三十座最美茶園”評選活動(dòng)，最終也獲得了此殊榮。當我問(wèn)他如何理解“最美”時(shí)，他說(shuō)：“茶園地理位置得天獨厚，位于深山無(wú)人居住區，充滿(mǎn)生物多樣性，植被茂密，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越?！彼v述中的“美”明顯不是視覺(jué)美，而是更高層次的美。該茶園的黃姨說(shuō)：“我們的茶樹(shù)都是六堡的原種樹(shù)，用傳統工藝制作，然后給茶葉自然發(fā)酵。茶園人工除草，不噴化學(xué)農藥，驅蟲(chóng)主要用黃板誘蟲(chóng)貼或者安裝驅蟲(chóng)燈。我們不用除草劑。自己多大本事做多少事。但是茶葉要種就要種好，自己都不敢喝的茶，我們也不敢賣(mài)，做人還是要講良心的，你說(shuō)是不是?！焙?jiǎn)短的話(huà)語(yǔ)揭示了種茶方式及其背后的原因?！胺N好茶，講良心”，前者是行為上的，后者是思想德行上的。
極力在地方建立個(gè)人聲譽(yù)的茶農，會(huì )恪守地方認同的行為操守，以一個(gè)正面人物形象銷(xiāo)售自己的茶葉。整個(gè)行為實(shí)踐過(guò)程，其實(shí)就是良俗的建構軌跡，也是經(jīng)濟民俗的生成過(guò)程。良俗潛藏在民俗敘事當中，經(jīng)敘事傳播傳承。傳統六堡茶相關(guān)敘事中，明確指出種茶制茶，要遵循擇優(yōu)種植、品質(zhì)至上、技藝良心、材美藝精。這是倫理規范，也是社會(huì )良俗的集中體現。茶葉要想得到消費者的認同，離不開(kāi)公序良俗對茶農的約束，正是這一條條良俗夯實(shí)了茶葉品質(zhì)，為茶農良好生計的獲取鋪平了道路。面子的背后，體現的是茶農生存策略、生存態(tài)度，其間傳遞給我們的誠信、道義、品質(zhì)可視為茶葉經(jīng)濟可持續發(fā)展的生存之道。這樣，我們就看到了茶葉的生產(chǎn)與面子生產(chǎn)的高度融合，離開(kāi)了面子的生產(chǎn)，沒(méi)有了羞恥之心，物質(zhì)的生產(chǎn)品質(zhì)沒(méi)有保障。
04結語(yǔ)
中國人的面子維系不是外國人講的負面的虛偽，是實(shí)實(shí)在在的生計利益與倫理追求。也許最初的目的是利益，但是實(shí)現面子維系路徑中的行為倫理追求，導致了社會(huì )良俗建構這一根本目的的實(shí)現。
民俗經(jīng)濟與現代經(jīng)濟不同的地方在于其發(fā)展依賴(lài)民俗資源，這種資源有物質(zhì)的，更有精神的?！懊孀印本S系的地方民俗，也是六堡茶經(jīng)濟的資源?！叭笨雌饋?lái)是六堡茶的物質(zhì)與品質(zhì)的敘事與實(shí)踐，但也是六堡茶人獲得“面子”的里子。民俗經(jīng)濟不能只追求其物質(zhì)外觀(guān)，更要追求其內在精神。只有當一種良俗成為經(jīng)濟生活的民俗，民俗經(jīng)濟才有保障。
民俗經(jīng)濟是“百年老店”，歷經(jīng)數百年而長(cháng)盛不衰，必然有其道理。我們從六堡茶這樣一個(gè)幾百年的民俗產(chǎn)品的發(fā)展歷史看，面子維系問(wèn)題才是六堡茶發(fā)展的根本問(wèn)題，良好的經(jīng)濟民俗才是民俗經(jīng)濟發(fā)展的內在動(dòng)力。這也讓我們對于經(jīng)濟的可持續發(fā)展有了一種新的認識，民俗經(jīng)濟蘊藏著(zhù)經(jīng)濟長(cháng)盛不衰的秘密：品質(zhì)與良俗是經(jīng)濟發(fā)展的內在力量。
以上文章來(lái)源于田兆元的敘事 ，作者蘇娟
文章來(lái)源：《文化遺產(chǎn)》2022年第1期
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