7月31日，榮獲2020年全國紅茶制茶大賽第一名和“全國技術(shù)能手”稱(chēng)號的李群勇老師風(fēng)塵仆仆地趕到了在羊巖山茶廠(chǎng)舉辦的2022全省紅茶標準化加工技術(shù)培訓班現場(chǎng)，為來(lái)自全省的八十余位學(xué)員教授紅茶加工實(shí)操技術(shù)，受到了所有學(xué)員的熱烈歡迎。
初見(jiàn)李群勇老師，是一位身材瘦削、皮膚黝黑的精干青年，一雙大眼睛神采奕奕，笑容可掬，十分地平易近人，毫無(wú)冠軍的偶像包袱，一到會(huì )場(chǎng)就用幽默的語(yǔ)言為大家消除了制茶學(xué)習與競賽的壓力，幫助大家為接下來(lái)的學(xué)習樹(shù)立了的強大的自信心。
下午18:00，80多位學(xué)員被分為八個(gè)學(xué)習小組，進(jìn)行紅茶制茶工藝的實(shí)操學(xué)習，小組間的制茶競賽也隨之同時(shí)開(kāi)始。俞燎遠研究員與李群勇老師將所有學(xué)員帶進(jìn)羊巖山茶廠(chǎng)，再次詳盡地向大家講解了紅茶的制茶工序與制作方法。
隨后，八組學(xué)員每組都分到了同等重量的鮮葉原料，在俞燎遠研究員的隨堂理論指導下，李群勇老師手把手地帶領(lǐng)學(xué)員們進(jìn)行第一步制茶工序——萎凋。同學(xué)們仔細聆聽(tīng)了鮮葉萎凋的原則和方式，以及萎凋過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題以及解決問(wèn)題的方法。李群勇老師在教學(xué)的同時(shí)，也一齊加工制作了90斤鮮葉原料，讓學(xué)員們對于紅茶制茶工藝有更加直觀(guān)、高效的理解和感受。
僅僅在萎凋這個(gè)最基礎的制茶工序里，所有學(xué)員們都被李群勇老師的冠軍風(fēng)采所折服，領(lǐng)悟到了李老師為什么能夠在全國大賽中打敗眾多紅茶傳統產(chǎn)區的加工高手，以黑馬姿態(tài)斬獲第一名的秘訣——那就是“觀(guān)察”與“思考”。從19:30萎凋開(kāi)始到次日清晨8:30萎凋結束，李老師不顧旅途疲憊，四次前往茶廠(chǎng)查看鮮葉萎凋情況，調整萎凋方式，一個(gè)晚上只睡了三個(gè)小時(shí)。學(xué)員們晚上23:30與李老師相遇在茶廠(chǎng)時(shí)，李老師立即開(kāi)始激情教學(xué)，對學(xué)員們提出的所有問(wèn)題知無(wú)不言、言無(wú)不盡，把自己眾多制茶、參賽的經(jīng)驗向大家一一傳授，李老師不管是在日常制茶還是在打全國大賽的過(guò)程中，在每一個(gè)制茶工序開(kāi)始前，都會(huì )進(jìn)行細致的觀(guān)察、縝密的思考和精密的計算，在每一次制茶中精益求精、不斷總結、不斷精進(jìn)，李群勇老師是真正具有一顆“匠心”的新時(shí)代制茶工匠。
萎凋工序完成后，俞燎遠研究員和李群勇老師一一察看八組學(xué)員的鮮葉萎凋狀況，針對每個(gè)組不同的萎凋效果進(jìn)行了及時(shí)的指導與有針對性的教學(xué)。之后，學(xué)員們在兩位老師的指導下，依次完成剩下的揉捻、解塊、發(fā)酵等全部工序，一共耗費近27個(gè)小時(shí)。此時(shí)正值盛夏，整個(gè)實(shí)操過(guò)程中，兩位老師不停行走于八個(gè)小組之間，給予所有學(xué)員細心、耐心的指導，兩位老師的衣服被汗水浸濕后沒(méi)有干透過(guò)，卻成了所有學(xué)員們心目中真正的“及時(shí)雨”。
直至8月1日晚上21:00，八個(gè)小組的紅茶制作工作全部成功完成，所有茶樣被送至評審老師處進(jìn)行編號與分裝，以供第二天的現場(chǎng)評審工作使用。這堂緊張、嚴肅、重要的教學(xué)實(shí)操課在俞研究員和李老師的悉心指導下，得到了非常好的效果，也贏(yíng)得了所有學(xué)員們由衷的感謝。這次教學(xué)對于學(xué)員們今后的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有著(zhù)至關(guān)重要的指導意義，不僅能夠幫助學(xué)員們提高自身制茶技術(shù)，及時(shí)進(jìn)行查漏補缺，還能為浙江茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展提供技術(shù)支持和保障，用“茶科技”發(fā)揮浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的無(wú)限潛能，帶領(lǐng)茶農振興鄉村經(jīng)濟，走向共同富裕。
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