雖然距離傳統(tǒng)春節(jié)還有2個月左右的時間，但是，目前已有不少茶企提前準(zhǔn)備，為跨年銷售做準(zhǔn)備。據(jù)悉，相比往年，今年鐵觀音行業(yè)掀起了一股回歸傳統(tǒng)的風(fēng)潮，整個市場大力推廣傳統(tǒng)工藝。此外，以茶王賽、品鑒會等茶事活動為依托，吸引消費者的營銷模式依舊廣受熱捧。
【正文】提前準(zhǔn)備，更重營銷與傳統(tǒng)工藝
“從12月開始就是銷售旺季了，因為臨時春節(jié)，茶商也要開始逐步預(yù)熱市場。”昨日，在福州從事鐵觀音銷售的茶商王先生如是表示，相比去年，今年鐵觀音市場有所回暖，銷售大約增長百分十左右。與此同時，消費者逐步回歸理性，每斤價格在300元左右的茶葉最受歡迎。
走訪市場，記者還發(fā)現(xiàn)今年的鐵觀音更重“傳統(tǒng)”二字。“這些年，鐵觀音市場也曾受到一些沖擊，諸如稀土超標(biāo)、傷胃之類的言論流傳于市場。針對這些問題，去年起，我們就開始謀求新的解決方式，故推出了‘傳統(tǒng)香’這個概念。”行好韻負(fù)責(zé)人高永文表示，所謂傳統(tǒng)香就是按照傳統(tǒng)做法制作鐵觀音。即：采用自然萎凋的方式，而且發(fā)酵程度較高，達(dá)到半發(fā)酵程度。此外，茶葉后期還經(jīng)過了一定的烘焙，較干燥。
各地“茶王賽”如火如荼
據(jù)稱，雖然，傳統(tǒng)鐵觀音的顏色不如清香鐵觀音來得綠，條索也未必有之前流行于市場的鐵觀音條索好看，但傳統(tǒng)鐵觀音更健康，不傷胃，而且不需要放冰箱也能較好的保存原有的滋味。
茶事策劃人鐵哥表示，在營銷方式方面，今年傳統(tǒng)茶企也做出了不少的創(chuàng)新。如，成立共同品牌，推廣國標(biāo)茶，傳統(tǒng)香，為中小茶企解決了產(chǎn)銷問題。此外，目前大多數(shù)的茶企都是以銷量產(chǎn)，避免了產(chǎn)能浪費。值得注意的是，近年來，鐵觀音茶企一改等客上門的營銷方式，轉(zhuǎn)為主動出擊，積極滲透，走進(jìn)企業(yè)、商圈、院校，實現(xiàn)跨界互動，讓消費者在品鑒中了解茶葉，進(jìn)而購買茶葉。
辨好壞，消費者要學(xué)會“望聞問切”
那么，作為消費者，最關(guān)注的是如何判別一泡茶葉的好壞。對此，首屆安溪鐵觀音制茶工藝大師、國家高級評茶師王輝煌表示可以從茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底等多方面進(jìn)行衡量。
“最重要看香氣和滋味，如果以100分計，一泡茶的香氣占35分，而滋味則占30分。”王輝煌表示，要看一泡茶的好壞，關(guān)鍵在于口感。以鐵觀音為例，通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣，還有生參香、牛奶香等較為罕見的香氣。對于消費者來說，買茶時除了根據(jù)自己的喜好做判斷，還需注意鐵觀音的香氣最好要柔，以高而長為好;高而短次之;低而短最差。
據(jù)稱，在專業(yè)的茶葉審評中應(yīng)遵循“八因子評茶法”這一標(biāo)準(zhǔn)，具體分為外形審評和內(nèi)質(zhì)審評。外形審評包括顆粒(條索)、色澤、整碎、凈度。內(nèi)質(zhì)包括香氣、湯色、滋味、葉底。而在外形評審中，鐵觀音顆粒評比簡潔度，高級茶要求肥壯、結(jié)實沉重，低級茶粗松、輕飄。色澤一般要求鮮綠油潤為佳。整碎要求完整，短碎為次。凈度要求凈梗片少。
“茶葉好不好，開湯見分曉。”王輝煌介紹說，在內(nèi)質(zhì)評審中，湯色審評主要從色度、亮度、混濁度三方面評比。清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好，淡薄苦澀粗異為次。鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。葉底柔軟，表示原料嫩度好，葉底葉質(zhì)粗硬，表示原料粗老。葉底色澤軟亮，表示發(fā)酵正常。鐵觀音葉底以肥厚、軟亮、勻整為佳，青紅、欠勻、硬、花雜為次。
